Ελιόπιτα (Κυπριακή Παραδοσιακή Συνταγή σε φόρμα)

Απολαυστική κάθε στιγμή!

Η Ελιόπιτα είναι ιδιαίτερα γνωστή και αγαπητή σε όλους, ιδιαίτερα κατά την περίοδο των νηστειών. Μπορεί να καταναλωθεί κάθε στιγμή και ώρα τη μέρας: για πρόγευμα μαζί με τον καφέ, με μια σαλάτα για μεσημεριανό, σαν ενδιάμεσο σνακ με μια πορτοκαλάδα ή μαζί με σούπα το βράδυ.

Υλικά:

• 2 φλυτζάνια ελιές μαύρες ψιλοκομμένες           
• 1 φλυτζάνι φρέσκα κρεμμύδια ψιλομομμένα
• 1 δέσμη κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
• ½ φλυτζάνι δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
•  ½ φλυτζίανι ελαιόλαδο & ½ ποτήρι ηλιέλαιο
• 4 ½   φλυτζάνια αλεύρι φαρίνα ‘00’                     
• 3 κουταλάκια Μπέικιν Πάουτερ                           
• 2 φλυτζάνια φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι ξηρό δυόσμο αλεσμένο
• 1 κουταλιά σουσάμι κατά προτίμηση αναποφλοίωτο

Εκτέλεση:
1.Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και το ανακατεύουμε με το Μπέικιν Πάουτερ.
Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε το λάδι.

2.Τρίβουμε με τα χέρια μας το αλεύρι με το λάδι και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού. Ζυμώνουμε καλά, προσθέτουμε τον φρέσκο και ξηρό δυόσμο, τον κόλιαντρο, το κρεμμύδι και τις ελιές ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά.

3.Παίρνουμε μια στενόμακρη φόρμα, απλώνουμε τη ζύμη και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.


4.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς για 50-60 λεπτά περίπου. (Η ελιόπιτα είναι έτοιμη μόλις τρυπήσουμε με ένα μαχαίρι ή με ένα ξυλάκι απο μπαμπού και βγαίνει καθαρό).

Η Ελιόπιτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα - καλή όρεξη!