Βρήκαμε τον Δάσκαλο του Αλλαντικού

Στο πιο οργανωμένο - επισκέψιμο εργαστήρι αλλαντικών της Κύπρου

Σε μια εξόρμησή μας στον Αγρό ανακαλύψαμε ένα εργαστήριο αλλαντικών που πραγματικά μας εντυπωσίασε.

Από την πρώτη στιγμή που περάσαμε την πόρτα ο ιδιοκτήτης του εργαστηρίου Αλλαντικών ΔΑΣΚΑΛΟΣ, κύριος Χάρης, μας υποδέχτηκε και μας ξενάγησε με ενθουσιασμό, αποκαλύπτοντας την αγάπη και τον σεβασμό του για τις παραδοσιακές συνταγές.

Από την πρώτη στιγμή αισθανθήκαμε ότι δεν βρισκόμαστε σε ένα εργαστήριο, αλλά σε έναν χώρο όπου κάθε κομμάτι αλλαντικού αφηγείται μια ιστορία. Ο ιδιοκτήτης μας μίλησε για τη διαδικασία παραγωγής, για την επιλογή των κρεάτων μέχρι την προσεγμένη ωρίμανση στα παραδοσιακά καπνιστήρια με ξύλα. Κάθε στάδιο παραγωγής έμοιαζε σαν μια τελετουργία, γεμάτη σεβασμό προς την παράδοση και τα τοπικά υλικά.

Και τότε, ήρθε η στιγμή της γευστικής δοκιμής, που πραγματικά μας ενθουσίασε! Ξεκινήσαμε με λουκάνικα φτιαγμένα με επιλεγμένα κρέατα και αρωματικά βότανα που μας ξάφνιασαν με την πλούσια γεύση τους. Το χοιρομέρι, με τη βελούδινη υφή και το έντονο άρωμα, ήταν μια απόλαυση από μόνο του. Αλλά η πραγματική αποκάλυψη ήταν η λούντζα και το λουντζάκι, που κέρδισαν αμέσως τις μεγαλύτερες μας εντυπώσεις. Τέλος ο παστουρμάς και η ζαλατίνα ολοκλήρωσαν την εμπειρία μας. Όλα τα αλλαντικά ήταν φτιαγμένα με κόκκινο τοπικό κρασί, φυσικά βότανα και μπαχαρικά, χωρίς συντηρητικά, κάτι που φαινόταν ξεκάθαρα σε κάθε μπουκιά.

Ο κύριος Χάρης μας ενημέρωσε ότι το λουκάνικο, το χοιρομέρι και η λούντζα Πιτσιλιάς είναι αναγνωρισμένα ως προϊόντα Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης, φέροντας την αυθεντική γεύση και ποιότητα της περιοχής.

Αυτό που μας άφησε την πιο έντονη εντύπωση είναι η αφοσίωση του κύριου Χάρη στη διατήρηση της παράδοσης και στην ενίσχυση της τοπικής κουλτούρας αλλά παράλληλα η εμπειρία που είχαμε μέσο του πολύ καλά οργανωμένου χώρου. Το εργαστήριο είναι σύγχρονο, διαχωρισμένο με ξεχωριστές κάμαρες για την κάθε διαδικασία, όλες με γυαλί που σου επιτρέπει να βλέπεις την όλη διαδικασία καθαρά και ασφαλισμένα.

Αν αναρωτιέστε πού μπορείτε να βρείτε αυτά τα υπέροχα προϊόντα, όπως μας ανέφερε ο κύριος Χάρης, διατίθενται σε επιλεγμένες υπεραγορές αλλά μπορείτε επίσης να τα παραγγείλετε και να τα λάβετε απευθείας μέσω ACS.

Η επίσκεψή μας στον Αγρό και στο άρτια οργανωμένο εργαστήριο αλλαντικών του "Δασκάλου" ήταν μια αληθινή γαστρονομική εμπειρία που ξεπέρασε κάθε προσδοκία!