Συνέντευξη με τον κ. Σταύρο Φώκου

Ιδιοκτήτη του εστιατορίου Το Πατρικό στο Τερσεφάνου

Η Cyprus Alive είχε μια πολύ ενδιαφέρουσα συνέντευξη με τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου Το Πατρικό στο χωριό Τερσεφάνου. Σας παραθέτουμε τη συνέντευξη για αυτό το πρωτοποριακό εστιατόριο.

1. Κύριε Φώκου, πότε ιδρύθηκε το έστιατόριό σας;
Λειτουργούμε από το 2012 στο χωριό Τερσεφάνου και το 2019 μεταφερθήκαμε στον χώρο που βρίσκεται τώρα το εστιατόριο. 

2. Τι προσφέρει το Πατρικό;
Σύγχρονη Κυπριακή Γαστρονομία! Τα τελευταία δέκα χρόνια είναι το μοναδικό εστιατόριο στην Κύπρο που σερβίρει αυτή την κουζίνα. Προσφέρουμε μενού βασισμένα στην Κυπριακή Γαστρονομία για να δείξουμε στο κοινό μας πώς οι παραδοσιακές γεύσεις μπορούν να παίξουν σημαντικό ρόλο στη σύγχρονη κουζίνα του νησιού μας.

3. Και πού μπορεί κάποιος να σας βρει;
Το Πατρικό στεγάζεται στο χωριό Τερσεφάνου της επαρχίας Λάρνακας. Θα μας βρείτε στην Οδό Αρχιεπισκόπου Μακαρίου 4.

4. Τι κάνει το Πατρικό να ξεχωρίζει;
Όπως είδατε, ο επισκέπτης εισέρχεται σε έναν χώρο που κινείται σε κλασικές κυπριακές γραμμές με vintage πινελιές που σε ταξιδεύουν σε νοσταλγικές εποχές. Προσφέρουμε δύο τύπους μενού τα οποία αλλάζουν κάθε 4-5 μήνες και έχουν βάση τη Σύγχρονη Κυπριακή Κουζίνα, αλλά και μενού a la carte με φιλοσοφία μεζέ.

Τo Patriko είναι ένα μοναδικό εστιατόριο λόγω του γεγονότος ότι ειδικεύεται στη Σύγχρονη Κυπριακή Γαστρονομία. Θεωρείται από πολλούς πρωτοπόρος της Σύγχρονης Κυπριακής Κουζίνας.

5. Αυτό ενισχύεται και με πολλά βραβεία και αναγνωρίσεις! Πώς νιώθετε για αυτό;
Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για εμάς, καθώς είναι η πρώτη φορά που γίνεται αναφορά και βράβευση προς την σύγχρονη, ή αλλιώς νέα κυπριακή γαστρονομία. Μετά από 10 χρόνια σκληρής αλλά και απολαυστικής δουλειάς καταφέραμε να βάλουμε στα γαστρονομικά δρώμενα του νησιού τη σύγχρονη κυπριακή κουζίνα στη θέση που της αξίζει.

6. Και ποια είναι τα μελλοντικά σας σχέδια και οι στόχοι σας;
Ευχόμαστε στο μέλλον να συνεχίσουμε να προσφέρουμε και άλλες τέτοιες συνταγές, καθώς πιστεύουμε ότι το μέλλον της βιομηχανίας μας κρύβεται στις Κυπριακές Γεύσεις.

Ευχαριστούμε πολύ κύριε Φώκου. Σας αξίζει, η προσέγγισή σας γίνεται με σεβασμό στην παράδοση αλλά σε πλήρη εναρμόνιση με τις σύγχρονες γαστρονομικές τάσεις, η προσπάθειά σας είναι αξιέπαινη!