Κυπριακή κουζίνα: Μια πολυπολιτισμική και γευστική εμπειρία που αξίζει να δοκιμάσετε

Αυτά είναι τα δέκα υπέροχα, πιο χαρακτηριστικά πιάτα

H Κύπρος είναι ένα νησί που βρίσκεται στην ανατολική Μεσόγειο, στη διασταύρωση των πολιτισμών της Ευρώπης, της Ασίας και της Αφρικής. Αυτό φαίνεται και στην κουζίνα της, που είναι μια από τις πλουσιότερες και ποικιλόμορφες κουζίνες της Μεσογείου, με επιρροές από την ελληνική, την τουρκική, την αραβική και την βρετανική παράδοση.

Tα παραδοσιακά πιάτα της Κύπρου αντικατοπτρίζουν την ιστορία, τον πολιτισμό και τον τρόπο ζωής των νησιωτών, που αγαπούν τη φύση και τη φιλοξενία. Η κυπριακή κουζίνα χαρακτηρίζεται από τη χρήση φρέσκων και εποχικών υλικών, όπως λαχανικά, φρούτα, βότανα, ψάρια, κρέατα και γαλακτοκομικά. Επίσης, δίνει μεγάλη σημασία στη μέθοδο μαγειρέματος, όπως το ψήσιμο στη σούβλα, το ψήσιμο στο φούρνο, το βράσιμο και το τηγάνισμα.

 Σε αυτό το άρθρο, θα σας πω περισσότερα για την κυπριακή κουζίνα, μέσα από τα 10 παραδοσιακά πιάτα Κύπρου που δεν πρέπει να χάσετε. Είμαι σίγουρη ότι θα συμφωνήσετε με μένα ότι θα αποτελεί μία πολυπολιτισμική και γευστική εμπειρία.

Χαλούμι
Το χαλούμι αποτελεί το παραδοσιακό τυρί της Κύπρου και είναι παγκοσμίου φήμης. Όπως και η φέτα, έτσι και το χαλούμι είναι ένα τυρί διεθνώς αναγνωρίσιμο και αγαπητό. Συνήθως θα το δούμε ψητό, να συνοδεύει σαλάτες ή να γίνεται σαγανάκι και να θεωρείται –όχι και άδικο- εκλεκτό έδεσμα. Τρώγεται συνήθως ψητό, σαγανάκι ήσε σάντουιτς. Συνοδεύει εξαιρετικά ντόπια λουκάνικα μαριναρισμένα σε κρασί.

Σεφταλιές
Οι σεφταλιές μοιάζουν εκ πρώτης όψεως με μικρά κεμπάπ, αλλά στη γεύση είναι κάτι πολύ περισσότερο –και νοστιμότερο- από αυτά. Πρόκειται για μικρά μπιφτεκάκια από αρνίσιο ή χοιρινό κιμά (ή ακόμα και από μίξη των δύο ειδών), ζυμωμένο με κανέλα, μαϊντανό και κρεμμύδι, που στο τέλος τυλίγεται με αρνίσια μπόλια. Ψήνεται στα κάρβουνα αλλά και στον φούρνο και είναι από τα πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε, όταν επισκεφτείτε το νησί. 

Κουπέπια
Κουπέπια είναι τα ντολμαδάκια με αμπελόφυλλο με άλλη ονομασία. Φτιάχνονται περίπου όπως και τα ντολμαδάκια μας, αλλά η γεύση του κύμινου και του λεμονιού είναι πιο έντονη και εντυπωσιακή. Τα κουπέπια θα τα βρείτε γεμισμένα με ρύζι ή και με κιμά. Τρώγονται υπέροχα ζεστά αλλά και κρύα και συνοδεύονται εξαιρετικά από παγωμένο γιαούρτι.

Αφέλια
Το χοιρινό και το αρνί έχει σε γενικές γραμμές εξέχουσα θέση στην κυπριακή κουζίνα. Για να φτιάξετε αφέλια πρέπει να μαρινάρετε μικρά κομμάτια από χοιρινό χωρίς λίπος μέσα σε κόκκινο κρασί, κύμινο, κανέλα και ξερό κόλιανδρο και να τα σιγοβράσουν σε κατσαρόλα μέχρι να μελώσουν. Συνοδέψτε με ρύζι ,προσθέστε από πάνω την υπέροχη σάλτσα από τα αφέλια και έχετε ένα νόστιμο κυπριακό πιάτο στο τραπέζι σας.

Κολοκάσι
Tο κολοκάσι είναι μια ρίζα αντίστοιχη της πατάτας, που είναι πολύ αγαπητή στο νησί της Αφροδίτης. Και στην Ελλάδα βρίσκουμε συχνά κολοκάσι Κύπρου, αλλά δεν το εκτιμάται ιδιαίτερα Στην Κύπρο, το κολοκάσι καλλιεργείται και μαγειρεύεται από τα ρωμαϊκά ακόμα χρόνια. Συνήθως γίνεται γιαχνί στην κατσαρόλα, μαζί με χοιρινό ή κοτόπουλο, ντομάτα, κρεμμύδι και σέλινο.

Καραόλοι γιαχνί
Kαραόλοι λέγονται στα κυπριακά τα σαλιγκάρια, που τα αγαπούν πολύ στην τοπική τους κουζίνα. Παραδοσιακά φτιάχνονται γιαχνί, με ντομάτα, κρεμμύδι και παλιότερα μαζί με κολοκάσι ή πατάτες.

Ραβιόλες
Oι ραβιόλες είναι μια «παρακαταθήκη» των Βενετών, από τον 15ο αιώνα. Μοιάζουν με τα ιταλικά ραβιόλια, αλλά είναι πολύ μεγαλύτερα σε μέγεθος, γεμισμένα με χαλούμι και βρασμένα σε ζωμό από κοτόπουλο. Σερβίρονται σε πιάτο της σούπας, με μπόλικο ζωμό και τριμμένο χαλούμι

Κούπες
Oι κούπες είναι ένα ιδιαίτερο έδεσμα που τρώγεται κυρίως σαν σνακ. Μοιάζουν με τραγανό κεφτεδάκι, αλλά φτιάχνονται με πλιγούρι, που αποτελεί το «φύλλο» της κούπας, το οποίο γεμίζεται με χοιρινό κιμά με μπαχαρικά και τηγανίζεται σε άφθονο λάδι. Έχουν ένα χρυσοκαφετί χρώμα που σε συνδυασμό με την κρούστα τους πολύ δύσκολα σε κάνουν να αντισταθείς.

Πατάτες  αντιναχτές
Είναι από τα πιο γνωστά και αγαπημένα φαγητά της κυπριακής κουζίνας, Είναι μικρές πατάτες με τη φλούδα τους, βρασμένες σε άφθονο λάδι και μόλις ροδοκοκκινίσουν, αφαιρείται το λάδι και «τινάζονται» μέσα στην κατσαρόλα μαζί με μπόλικο χοντρό αλάτι και ξερό κόλιανδρο για να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Εξού και το όνομα «αντιναχτές».  Πολλοί σβήνουν στο τέλος και με λίγο κόκκινο κρασί.

Σούβλα
Τελευταίο και καλύτερο, ο υπέρτατος κυπριακός μεζές, που είναι η σούβλα. Αρνί ή κατσίκι κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, περνιούνται σε σούβλα και ψήνονται για 2-3 ώρες στα κάρβουνα. Το υπέροχο στη σούβλα, δεν είναι μόνο η εξαιρετική γεύση του κρέατος στα κάρβουνα, αλλά και όλη η ιεροτελεστία που την συνοδεύει. Η μπύρα και οι μεζέδες κατά τη διάρκεια του ψησίματος είναι απαραίτητα στοιχεία της απόλαυσης.

Kαι φυσικά, θα μπορούσαμε να γράφουμε για ώρες μέχρι να συμπεριλάβουμε όλες τις τοπικές σπεσιαλιτέ, όπως τις φλαούνες που φτιάχνονται το Πάσχα, το πληθωρικό κυπριακό σουβλάκι με υπερμεγέθη πίτα και σεφταλιά μαζί με χοιρινό, το κοκκινιστό πουργούρι (πλιγούρι), τον σουσούκο που μοιάζει με λουκούμι και συνοδεύει εξαιρετικά τη ζιβανία ή τα σιροπιαστά «δάχτυλα κυριών».

Oι Κύπριοι συνοδεύουν τα φαγητά τους συχνά με αλκοόλ. Το καλοκαίρι προτιμούν την τοπική τους μπίρα τσακριστή (παγωμένη), ενώ το χειμώνα προτιμούν τη ζιβανία, την αντίστοιχη δική μας ρακή.

Πηγή: clickatlife.gr