Λουβί με κολοκύθια(Φασόλια μαυρομμάτικα με κολοκύθια πάλκαπα)

Ένα γεύμα χαμηλό σε λιπαρά!

Χρόνος προετοιμασίας	Χρόνος μαγειρέματος	Ολικός χρόνος	Βαθμός δυσκολίας	Μερίδες
10-15 λεπτά	20-30 λεπτά	40 λεπτά	Εύκολο	Για 2 άτομα

Στην Κύπρο το λουβί(φασόλια μαυρομμάτικα) σερβίρεται με λαχανικά, ελαιόλαδο,αλάτι και λεμόνι και το γεύμα συνοδεύεται με σαρδέλλες, ελιές και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Μερίδες: 2 πιάτα για 2 ενήλικες

Υλικά:

1/2 κιλό Φρέσκο λουβί(φασόλια μαυρομμάτικα)
2 μικρά κολοκύθια πάλκαπα
3-4 κουταλιές έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
Φρέσκο χυμό λεμονιού(για γεύση-όσο επιθυμείτε)
Αλάτι θαλασσινό και μαύρο πιπέρι αλεσμένο(προαιρετικά)

Εκτέλεση:
1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το λουβί (κόβουμε τις άκρες και αφαιρούμε τα κουκούτσια από το κολυκύθι) και τα κόβουμε σε κομμάτια.

2. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό ή ψήνουμε στον ατμομάγειρα.

3. Αφύνουμε να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν(θα είναι έτοιμα όταν βάλουμε ένα μυτερό μαχαίρι στο κολοκυθάκι ή με ένα ξυλάκι από μπαμπού και βγαίνει με ευκολία). Στραγγίζουμε σε τρυπητό και σερβίρουμε με λαδολέμονο.

Συμβουλή του Σεφ

Σερβίρουμε με μαύρες ελιές, κρεμμύδι και 1 μικρή κονσέρβα από σαρδέλλες σε ελαιόλαδο/σολομό/τόνο για ένα πλήρες γεύμα.

Συμβουλή του διατροφολόγου

Το λουβί και τα κολοκύθια μπορούν νε ενταχθούν σαν μέρος της Μεσογειακής δίαιτας και σε ένα ελεγχόμενο πρόγραμμα απώλειας βάρους λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτκές ίνες.

Τα κολοκύθια είναι γνωστά για την επίδρασή τους στην μείωση του βάρους καθώς και για την θρεπτική τους διαιτητική αξία. Επίσης συντελούν στην υγεία των ματιών και και αποτρέπουν ασθένειες που προκύπτουν από έλλειψη βιταμίνης Γ όπως σκορβούτο, σκλήρωση και μώλωπες.Βοηθά στη θεραπεία του άσθματος και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Γ, υδατάνθρακες, πρωτείνη και φυτικές ίνες.Τα κολοκύθια περιέχουν επαρκείς ποσότητες καλλίου, φυλλικό οξύ και βιταμίνη Α, πο είναι όλα χρήσιμα για καλή γενικά υγεία.Τα κολοκύθια όταν καταναλώνονται συχνά, μπορούν να μειώσουν αποτελεσματικά τα επίπεδα ομοκυστείνης.