Μανιταρόσουπα

Βελούδινη και αρωματική με πολλά οφέλη!

Τα μανιτάρια αποτελούν μία τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, μέταλλα και ιχνοστοιχεία και μας παρέχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μελέτη του Πανεπιστημίου Τufts στη Μασαχου­σέτη, που δημοσιεύτηκε στην επιστημονική επιθεώρηση «Journal of Nutrition», υποστηρίζει ότι η συχνή κατανάλωση μανιταριών τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ειδικότερα, τα μανιτάρια αυξάνουν τα επίπεδα των κυτοκινών, πρωτεϊνών που παίζουν καθοριστικό ρόλο στη θωράκιση του οργανισμού απέναντι στους ιούς και τις λοιμώξεις

Η μανιταρόσουπα αποτελεί ένα εύκολο και θρεπτικό πιάτο με απλά υλικά, χωρίς να χρειάζεται πολλή προετοιμασία. Μπορούμε να την απολαύσουμε ζεστή κάθε στιγμή της ημέρας και αποτελεί ιδανική επιλογή για δίαιτα μιας και είναι χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά.



Δείτε πιο κάτω τη συνταγή που σας προτείνουμε!

Υλικά:

• 250 γρ. Μανιτάρια Λευκά κομμένα χοντροκομμένα
• 250 γρ. Μανιτάρια Σκουρὀχρωμα (Portobellini)
• 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κομμάτια
• 1 κομμάτι σκουράνθα (πράσο)
• 1 μικρό κρεμμύδι ξηρό
• 4 κουταλιές έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
• 250 ml. γάλα αμυγδάλου
• 1 κουταλάκι βιολογικό ζωμό λαχανικών σε σκόνη
• 1κουταλάκι νιφάδες από αλάτι καπνιστό
• αλάτι-πιπέρι
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο για γαρνίρισμα(προαιρετικά)
• Λάδι τρούφας για γαρνίρισμα(προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής:
1.Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τη σκουράνθα και την πατάτα να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα.
Ανακατεύουμε τα μανιτάρια και προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου και το ζωμό λαχανικών.

2.Αφήνουμε την σούπα να σιγοβράσει για 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα υλικά και χτυπούμε με ραβδομπλέντερ.



3. Διορθώνουμε την γεύση, γαρνίρουμε με μανιτάρια σοτέ σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε ζεστή.

Καλή όρεξη!