Μπουρέκια με χαλλούμι ή με αναρή

2 κυπριακές συνταγές μπουρεκιών που θα λατρέψετε!

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία πουρεκκιών, ανάλογα με την γέμιση που χρησιμοποιείται. Μπορεί να περιέχουν χαλλούμι, αναρή, κρέμα, κιμά ή μανιτάρια.

Εδω σας έχω συνταγες μπουρέκκια με χαλλούμι και αναρή.

Τα μπουρέκια (πουρέκκια) με γέμιση χαλλούμι, μπορούν να ψηθούν και σε τηγάνι χωρίς λάδι. Παλαιότερα στα χωριά της Κύπρου χρησιμοποιούσαν για το ψήσιμο το παραδοσιακό σκεύος, τη σάτζιη, ένα ελαφρά κοίλο σκεύος, που τοποθετείτο στη φωτιά.

Για πάμε να ετοιμάσουμε τα υλικά:

Για τη ζύμη θα χρειαστούμε

1 κιλό αλεύρι
1 ποτήρι λάδι
λίγο νερό χλιαρό για ζύμωμα
λίγο αλάτι

Για τη γέμιση θα χρειαστούμε

2 χαλλούμια
2 αυγά και
διόσμο ξερό

Εναλλακτικά μπορείς να φτιάξεις γλυκά μπουρέκκια με γέμιση αναρή.

Θα χρειαστούμε :

1 1/4 αναρή χωρίς αλάτι,
ανθόνερο,
λίγη κανέλα,
5-6 κουταλιές ζάχαρη,
λάδι για τηγάνισμα,
ζάχαρη άχνη

Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η κανέλα, η ζαχάρη και το ανθόνερο.

Εκτέλεση
Ρυζιάζετε το αλεύρι με το λάδι το αλάτι και προσθέτετε το νερό και ζυμώνετε να γίνει η ζύμη μαλακή, την αφήνετε για 1/2 ώρα σκεπασμένη να ξεκουραστεί.

Ανοίγετε φύλλο λεπτό και το κόβετε σε στρογγυλό σχήμα.

Βάζετε μια κουταλιά γέμιση στο κάθε κομμάτι το διπλώνετε και κόβετε με τη βοήθεια ενος ποτηριού.

Τα τηγανίζετε σε τηγάνι χωρίς λαδι ή σε καυτό λάδι, αν θα φτιάξετε τα πουρέκκια με την αναρή μέχρι να αποκτήσουν ξανθό χρώμα. Τα βάζετε σε τρυπητό να στραγγίσουν και ραντίζετε με ελαφρή στρώση από ζάχαρη άχνη.