Χταπόδι στιφάδο

Μια απολαυστική συνταγή!

Χρόνος προετοιμασίας	Χρόνος μαγειρέματος	Ολικός χρόνος	Βαθμός δυσκολίας	Μερίδες
20 λεπτά	50 λεπτά	70 λεπτά	Εύκολο	4 άτομα

Το χταπόδι είναι ένα καλοκαιρινό φαγητό και συνηθίζεται να μαγειρεύεται σε περιόδους νηστειών. Συνοδεύεται τέλεια με πουργούρι πιλάφι ή με Κυπριακή σαλάτα χωριάτικη.

Υλικά:

1 κιλό χταπόδι φρέσκο πλυμμένο και καθαρισμένο (κομμένο σε κομμάτια)
4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέττες
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
3-4 ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες ή συσκευασία πολτό/χυμό ντομάτας
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
½ ποτήρι ξύδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε σκόνη
3 φύλλα δάφνης
1 ξυλάκι κανέλλα
5-6 γαρύφαλλα
10-12 κόκκους μάυρο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο(προαιρετικά)
¼ κουταλάκι ρίγανη(προαιρετικά)
¼ κουταλάκι μαντζουράνα(προαιρετικά)
αλάτι

Εκτέλεση:

1.Βάζουμε το κομμένο χταπόδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά να βράσει(θα κατεβάσει υγρά το χταπόδι).
2.Αφήνουμε να βράσει μέχι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

3.Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και ψήνουμε για 3-4 λεπτά.
4.Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά, καλύπτουμε με νερό και αφήνουμε να σιγοψηθεί για 50 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα του.

5.Προσθέτουμε αλάτι εάν χρειάζεται και σερβίρουμε. Συνοδεύεται τέλεια με πουργούρι πιλάφι ή με Κυπριακή σαλάτα χωριάτικη.

Συμβουλή του Σεφ

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο χταπόδι αντί για φρέσκο για την συνταγή μας.

Συμβουλή του διατροφολόγου

Το χταπόδι περιέχει χαμηλές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών οξέων. Αυτό σημαινει ότι μια πολύ καλή επιλογή για κάποιον που θέλει να χάσει βάρος ή να το διατηρήσει.100 γρ. χταπόδι έχει μόνο 160 θερμίδες.Άλλο πλεονέκτημα είναι ότι περιέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά.
Είναι επίσης καλή πηγή πρωτείνης-30 γρ.πρωτείνη σε μόλις 100 γρ.χταπόδι! Αυτό κάνει το χταπόδι καλή επιλογή για κάποιον που θέλει να αυξήσει την μυική μάζα και για κάποιον που επισκέπετεται συχνά το γυμναστήριο.
Το χταπόδι είναι κυριολεκτικά γεμάτο με σίδηρο.Μόνο 100 γρ.είναι αρκετό για να καλύψει πέραν του 50% της συνιστώμενης πρόσληψης σε σίδηρο.Το σίδηρο είναι ένα μέταλλο που είναι υπεύθυνο για την μεταφορά οξυγόνου στα κύτταρα.
Το χταπόδι επίσης περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό, σελήνιο και βιταμίνη Β12.