Συνέντευξη με τα αδέρφια Ηρόδοτο και Ανδρέα Αχιλλέως

Ιδιοκτήτες της ταβέρνας Το Στενορύμι

Τα αδέρφια Ηρόδοτος και Ανδρέας Αχιλλέως, ιδιοκτήτες της ταβέρνας Το Στενορύμι απάντησαν τις ερωτήσεις της Cyprus Alive, σε μια συνέντευξη που παραθέτουμε εδώ.

1. Πόσα χρόνια λειτουργεί Το Στενορύμι;
Το Στενορύμι λειτουργεί από το 2016 με τη μορφή που έχει σήμερα: μια ρεμπέτικη ταβέρνα, με παραδοσιακό φαγητό, ένα ανοιχτό σπίτι έτοιμο να δεχθεί τους φίλους μας, την παρέα μας.

2. Τι προσφέρει το ανοιχτό αυτό σπίτι στο Στενορύμι;
Στόχος μας είναι να προσφέρουμε παραδοσιακή κυπριακή κουζίνα και φιλοξενία, νόστιμους μεζέδες και γεύσεις που αγαπήσαμε από τα παιδικά μας χρόνια, σε έναν χώρο οικείο και ζεστό, όπου συχνά μας ψυχαγωγεί ζωντανή μουσική και ιδιαίτερα ρεμπέτικη μουσική. Η οικειότητα με τον κόσμο μας είναι πολύ σημαντική για μας. Να αισθάνονται όμορφα, σαν στο σπίτι τους. Στο Στενορύμι θα βρείτε κάθε παραδοσιακό πιάτο, τα ξακουστά μας σιεφταλιά, κουπέπια, καραόλους, ποιοτικά είδη σχάρας και από τον Μάιο το οφτό κλέφτικο στην αυλή μας. Ο χαλβάς με γλυκό καρυδάκι που φτιάχνει η μητέρα μας, σε μια δική της παραλλαγή, είναι το συνοδευτικό μας γλυκό, καθώς και φρούτα της εποχής.

3. Μια ολάνθιστη αυλή! Πού μπορεί να σας βρει το κοινό; (πάει και κόβει ένα ροζ τριαντάφυλλο και μου το προσφέρει)
Η πλατεία Κυριάκου Καραολή βρίσκεται στο κέντρο της Αγλαντζιάς, αυτό που είναι γνωστό ως ο πυρήνας, η παλιά Αγλαντζιά.

4. Τι κάνει την επιχείρησή σας να ξεχωρίζει και να διαφέρει από τις άλλες; (μυρίζομαι το τριαντάφυλλο);
Πάνω από όλα η χημεία με τον κόσμο μας. Φιλοξενούμε τον κόσμο μας με πολλή φροντίδα και οι σχέσεις μας είναι φιλικές. Το Στενορύμι είναι μια ρεμπέτικη ταβέρνα με παραδοσιακό φαγητό και παραδοσιακό κέφι. Κάθε Σάββατο έχουμε ρεμπέτικη βραδιά και τους γνωστούς και αγαπητούς στο κοινό Σιερσέ Λα Φαμ και κάθε Παρασκευή μας ψυχαγωγούν ο Στελλάρας και ο Ευθυμάκης που έχουν δημιουργήσει μια δική τους παράδοση στο χώρο της ζωντανής μουσικής.  Όλα είναι παραδοσιακά: η αυλή μας, φτιαγμένη από πουρί με το δυόσμο, τη δάφνη, το βασιλικό,  τη ρίγανη… Η διακόσμηση του εσωτερικού χώρου, η φιλοξενία.

5. Ποια είναι τα μελλοντικά σας σχέδια, τι οραματίζεστε για Το Στενορύμι;
Από την πρώτη στιγμή που ξεκινήσαμε αυτή την προσπάθεια διατήρησης του κτιρίου, αναβάθμισης του χώρου και αναβίωσης του ιστορικού του ρόλου, αφού πάντοτε ψυχαγωγούσε τον κόσμο της Κύπρου αυτό το κτίριο, είχαμε ως στόχο να το βελτιώνουμε συνεχώς και ως χώρο, αλλά και ως έμψυχη φιλοξενία. Εργαζόμαστε άοκνα για να προσφέρουμε μόνο το καλύτερο, γι’ αυτό το όραμά μας είναι το Στενορύμι να γίνει η καλύτερη ταβέρνα, πάντοτε γεμάτη από κόσμο που θα απολαμβάνει παραδοσιακές συνταγές που ταξίδεψαν από τις γιαγιάδες και τους παππούδες μας και έφθασαν άθικτες από τον χρόνο, κοντά μας.

6. Ποιες από αυτές τις συνταγές ξεχωρίζουν;
Γνωρίζουμε ότι ο κόσμος μας ξεχωρίζει τα κρασάτα παϊδάκια μας, το συκώτι κοτόπουλο στα κάρβουνα, τα ελαφριά, ξακουστά σιεφταλιά μας, τη μοναδική συνταγή χαλβά με γλυκό καρυδάκι της μαμάς και ασφαλώς το οφτό κλέφτικο που πρέπει να δοκιμάσεις μια μέρα δίπλα από τις τριανταφυλλιές και το αγιόκλημα.  

Ευχαριστούμε πολύ κύριοι και σας ευχόμαστε ό,τι καλύτερο. Είμαστε σίγουροι ότι οι πελάτες σας θα συνεχίσουν να σας εμπιστεύονται και να γεύονται τα νόστιμα φαγητά που προσφέρετε.