Συνέντευξη με τον κ. Πόλυ Οικονόμου

Ιδιοκτήτη του Aero Fish and Chips στη Λευκωσία

Η Cyprus Alive είχε μια πολύ ενδιαφέρουσα συνομιλία με τον ιδιοκτήτη του Aero Fish and Chips κ. Πόλυ Οικονόμου, και σας παραθέτουμε τη συνέντευξη, η οποία θα φέρει στην επιφάνεια πολλά που μπορεί κάποιος να βρει και να απολαύσει στο πολυσύνθετο αυτό εστιατόριο, με την λιτή όψη.

1. Πόσα χρόνια λειτουργεί το εστιατόριό σας;

Το Aero Fish and Chips λειτουργεί εδώ και τρία χρόνια. ‘Αρχισε με τη σκέψη να προσφέρει στον Λευκωσιάτη ένα προϊόν το οποίο δεν μπορούσε να βρει στη Λευκωσία: πρώτον, αυθεντικό αγγλικό Cod Fish and Chips και δεύτερον, το καλύτερο στέικ που μπορεί να φάει κάποιος στην Κύπρο. 

2. Fish and Chips αλλά και στέικ! Αυτό είναι πολύ ενδιαφέρον. Τι άλλο προσφέρετε;

Πρώτον, αυθεντικό Entrocote Steak περιχυμένο με τη φημισμένη σάλτσα Café de Paris, μια σάλτσα της οποίας η συνταγή είναι μυστική και τη βρίσκει ο απαιτητικός επισκέπτης μόνο σε μερικά μέρη του κόσμου. Επίσης, όλα τα είδη στέικ και κάθε μεσημέρι ένα όσπριο με ψάρι. Εδώ θα προσθέσω ότι στο εστιατόριό μας με προειδοποίηση μόνο 24 ωρών μπορούμε κατά παραγγελία να προσφέρουμε οποιοδήποτε φαγητό επιθυμήσει το κοινό μας.  Φρέσκο ψάρι, μαγειρευτά, υψηλή κουζίνα, μέχρι και  αστακό. Και φυσικά το βραβευμένο μας παγκυπρίως Fish and Chips, το οποίο φτιάχνεται με το cod, που δεν είναι ακριβώς ο μπακαλιάρος αλλά συγγενικό του ψάρι, σε χυλό μπύρας. 

3. Και πού μπορεί κάποιος να σας βρει;

Βρισκόμαστε στον Αγιο Δομέτιο, τ.κ. 2369, οδός Γραβιάς 3, κοντά στο εργοστάσιο κόκα κόλα.

4. Τι κάνει την επιχείρησή σας να ξεχωρίζει;

Το Aero Fish and Chips είναι μικρή οικογενειακή επιχείρηση με μεγάλο όραμα, με επίκεντρο τον άνθρωπο και το καλό φαγητό. Όπως είδατε, ενώ ο επισκέπτης εισέρχεται σε έναν χώρο που θυμίζει ένα απλό και μυρωδάτο Fish and Chips στο Λονδίνο, ο χώρος αυτός, ταξιδεύει σε διάφορα μέρη του κόσμου, μέσα από τα καλύτερα πιάτα που τα μέρη αυτά προσφέρουν και φιλοδοξεί να ταξιδεύει και τον κάθε φιλοξενούμενο στα μέρη αυτά.

5. Αυτό ενισχύεται και με όλα τα αεροπλάνα σε φωτογραφίες στους τοίχους! Και ποια είναι τα μελλοντικά σας σχέδια και οι στόχοι σας;

Στόχοι μου είναι να μπορέσουμε να προσφέρουμε το Παρίσι, τη Νέα Υόρκη και το Λονδίνο εδώ στην Κύπρο στα πιάτα που θα προσφέρουμε στον κόσμο μας. Κάθε πιάτο ένα ταξίδι γεύσης και σκέψης. Και τις στιγμές που κάποιος πεθυμήσει ένα καλό μαγειρευτό του τόπου του ή κάποιο εξωτικό πιάτο που θα ήθελε να δοκιμάσει το μόνο που έχει να κάνει είναι να μας το παραγγείλει 24 ώρες πριν.

6. Τι άλλο θα θέλατε να προσθέσετε;

Η σκέψη και ο στόχος μου είναι ένα εστιατόριο που θα είναι το ζεστό στέκι όπου θα μπορεί να βρει ο κάθε ένας, η κάθε μία ό,τι επιθυμεί, να μπορεί να αλλάζει μορφές και γεύσεις, αναλόγως του τι επιθυμία υπάρχει τη δεδομένη στιγμή. Ο χώρος είναι απλός, λιτός, αλλά η κουζίνα μας είναι πολυσύνθετη, με απεριόριστες δυνατότες.

Σας ευχαριστούμε, κύριε Οικονόμου, σας ευχόμαστε ό,τι καλύτερο.