Ο Κυπραίος και η Σούβλα

Μια σχέση εξάρτησης!

Η σούβλα είναι το κυπριακό έδεσμα που δεν λείπει σχεδόν από κανένα τραπέζι σε κάθε γιορτή. Ο Κυπραίος ψάχνει με το παραμικρό αφορμή να ανάψει κάρβουνα, να περάσει το κρέας στη σούβλα σχεδόν με ευλάβεια και από εκεί και έπειτα το ψήσιμο της, αποτελεί ιεροτελεστία. Η οικογένεια, οι φίλοι, η παρέα μαζεύετε γύρο από τη φουκού την ώρα του ψησίματος και φυσικά ανάλογα με την εποχή η ζιβανία και οι μπύρες ρέουν άφθονα.

Η σταθερή συζήτηση που θα ακολουθήσει σε κάθε παρέα ανδρών κατά την διάρκεια του ψησίματος είναι για το ποιος κάμνει την καλύτερη σούβλα. Φυσικά όλοι πιστεύουν πως η δική τους συνταγή είναι η καλύτερη και πως ΜΟΝΟ η δική τους σούβλα είναι η πιο πετυχημένη. Για τους άλλους πάντα κάτι λάθος θα έβρουν. Η μεγάλη συζήτηση, λοιπόν, σε κάθε κυπριακό τραπέζι που θα επιφέρει την κλασική κυπριακή αντιπαράθεση, καταπιάνεται συνήθως με το πόση ώρα πρέπει να ψήνεται το κρέας, πόσο άλας χρειάζεται και πότε πρέπει να βάλουμε. Αν πρέπει να βάλουμε ρίγανη ή όχι. Κάποιοι βάζουν και πατάτες ανάμεσα από κάθε κομμάτι κρέας κλπ. Και φυσικά είναι μια συζήτηση που αν δεν ψηθεί η σούβλα ώστε να αρχίσουν να τρών και να μην μιλούν δεν έχει τελειωμό. Κλασικός Κυπραίος! ΜΟΝΟ ΤΑ ΔΙΚΆ ΤΟΥ ΕΝ ΤΑ ΣΩΣΤΑ. 

Φωτογραφία:tothemaonline.com

Η ιστορία:
Στη Κύπρο η σούβλα, προέρχεται από τον 11ο αιώνα π.Χ. Οι αρχαιότερες σούβλες (οβελοί) στον Μεσογειακό χώρο βρέθηκαν στην Κύπρο την συγκεκριμένη περίοδο. Αρχικά ήταν φτιαγμένες από ορείχαλκο, αργότερα όμως κατασκευάστηκαν σιδερένιες, πιο ανθεκτικές στην φωτιά και στο βάρος του κρέατος.

Ωστόσο, ο εφευρετικότατος και κοψονούρης Κυπραίος, μετά από αιώνες ψησίματος της σούβλας στο χέρι, κουράστηκε καθώς φαίνεται και εφηύρε τις σύγχρονες φουκούδες με μοτέρ και με διάφορες τεχνοτροπίες που τον βοηθούν να ψήνει το κρέας με πιο πολλή ευκολία (γιατί για πολλούς εν συχνό αν όχι καθημερινό φαγητό)

Ένα όμως είναι το σίγουρο….
Όσοι αιώνες και αν περάσουν, η σχέση του Κυπραίου με την σούβλα και την φουκού, είναι μια σχέση εξάρτησης. Αν έβρεις Κυπραίο που δεν του αρέσει η σούβλα, που η δική του σούβλα έχει ατέλειες ή που δεν θεωρεί το ψήσιμο ιεροτελεστία τότε κάτι πάει λάθος. Ψάξε το.

Φωτογραφία: avant-garde.com.cy