Мы нашли настоящего мастера колбасных изделий

Отлично организованное производство, где рады гостям

Во время посещения деревни Агро́с [Agros] мы наткнулись на мастерскую по приготовлению колбасных изделий, которая произвела на нас неизгладимое впечатление.

Как только мы переступили порог, господин Харис, владелец Allantika Daskalou, тепло нас приветствовал и провёл для нас увлекательную экскурсию, демонстрируя свою подлинную любовь и уважение к традиционным рецептам.

Мы сразу почувствовали, что попали не просто на производство. Это было место, где каждый кусочек вяленого мяса нёс в себе историю. Господин Харис подробно ознакомил нас со всем процессом производства, от тщательного выбора мяса до точной выдержки в традиционных дровяных коптильнях. Каждый шаг напоминал ритуал, отдающий дань уважения как традициям, так и лучшим местным ингредиентам.

Затем наступил момент дегустации, который стал настоящим событием! Мы начали с луканика (колбасок), приготовленных из тщательно отобранного мяса и ароматных трав, которые поразили нас своим дерзким и насыщенным вкусом. Хиромери (ветчина) с её бархатистой текстурой и глубоким ароматом была сама по себе лакомством. Но настоящим шедевром стали лунза (сушеная на солнце или копченая свиная корейка) и лунзаки (сушеная на солнце или копченая свиная корейка малого размера), которые мгновенно покорили нас. В довершение всего, пастурма (вид толстеньких пряных колбасок с кориандром) и залатина (вид холодца) идеально дополнили опыт дегустации. Каждый продукт был изготовлен с использованием местного красного вина, натуральных трав и специй, без консервантов — факт, который отразился в каждом кусочке.

Господин Харис рассказал нам, что луканико, хиромери и лунза из географического района Пицилия (Пицилья) [Pitsilia] официально признаны продуктами PGI (Protected Geographical Indication - Защищенное географическое указание), что гарантирует, что они воплощают подлинный вкус и исключительное качество этого региона.

Большое впечатление на нас произвело стремление господина Хариса к сохранению традиций и укреплению местной культуры, а также опыт, который мы получили благодаря очень хорошо организованному пространству. Современное производство, разделённое на отдельные сегменты для каждого процесса. Каждая камера производства имеет прозрачные перегородки, позволяющие четко, безопасно и с соблюдением санитарии наблюдать за всем процессом.

Если вам интересно, где можно приобрести прекрасную продукцию Allantika Daskalou, господин Харис упомянул, что они доступны в некоторых супермаркетах, а также вы можете заказать доставку напрямую при помощи сервиса службы ACS.

Наш визит в Агрос и знакомство с безупречно организованным производством и фактически мастер-класс по приготовлению мясных деликатесов стали незабываемым опытом, который превзошел все наши ожидания!