Семена чиа

Почему стоит отдавать предпочтение именно им?

Семена чиа (лат. Salvia Hispanica) — это семена, которые широко известны в Мексике и Гватемале, а в последние годы, благодаря своим полезным свойствам, начали набирать популярность и в остальном мире. Семена чиа богаты клетчаткой и питательными веществами, содержат антиоксиданты.

Стоит отметить, что недавнее одобрение Европейским парламентом семян чиа в качестве нового продукта питания позволяет их употреблять и включить в широкий спектр продуктов питания. По этой причине семена чиа стали широко доступны на продовольственном рынке.

Питательные вещества

Диетические руководства некоторых стран, таких как Бразилия, Германия и Швеция, рекомендуют, чтобы рацион населения был более растительным, поощряя тем самым потребление продуктов с высоким содержанием биологически активных соединений и питательных веществ, таких как семена чиа. Чиа – отличный источник жиров (от 20% до 34%), особенно полиненасыщенных жирных кислот, таких как α-линоленовая (60%) и линолевая (20%). Кроме того, имеется информация о содержании высокого уровня белка (от 16% до 26%), главным образом проламинов, и пищевых волокон (от 23% до 41%). Витамины (в основном комплекс B) и минералы (кальций, фосфор и калий, среди прочих) также содержатся в этих семенах в значительных количествах. По вышеуказанным причинам семена чиа по праву заняли место в списке суперпрпищи (суперфуд).

Результаты исследований

Что касается других биологически активных соединений, семена чиа также являются источником антиоксидантов, таких как хлорогеновая и кофейная кислоты, кверцетин и кемпферол. Благодаря своему составу семена чиа обладают различными лечебными эффектами, в частности противовоспалительным и антидиабетическим действием, а также положительным влиянием при сердечно-сосудистых заболеваниях и гипертонии.

Исследования показали, что благодаря биологически активным соединениям они помогают бороться с различными хроническими заболеваниями, такими как диабет, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и метаболические заболевания, такие как рак. Кроме того, из-за отсутствия глютена эти семена подходят больным целиакией.

Чиа-пудинг – завтрак на основе семян чиа

Самый распространенный рецепт, на котором основывается это блюдо, — это широко известный «чиа гель». Очень практичный рецепт, который мы сразу опишем.

В стеклянную банку с крышкой, приготовленную заранее, налейте 200 мл молока, положите 2 столовые ложки семян чиа и 1 столовую ложку меда. Хорошо перемешайте, закройте банку крышкой и оставьте на всю ночь в холодильнике. Утром пудинг будет готов. Сверху по желанию можно добавить немного миндаля и 1 ложку изюма. Идеально подходит для перекуса на работе. Приятного аппетита!

Что ещё можно приготовить с семенами чиа?

Помимо пудинга, семена чиа можно добавлять в смузи, салаты и в другие блюда в качестве завершающего штриха. Таким образом, этот суперпродукт можно включить в вашу повседневную жизнь.

Список литературы: 

Chia (Salvia hispanica L.) Seed Germination: a Brief Review
Vanessa Dos Santos Chiappetta Nogueira Salgado 1, Lilia Zago 1, Adriane Elisabete Costa Antunes 2, Roberta Fontanive Miyahira 3

Nutritional and Functional New Perspectives and Potential Health Benefits of Quinoa and Chia Seeds
Aparna Agarwal 1, Rizwana 2, Abhishek Dutt Tripathi 3, Tarika Kumar 4, Kanti Prakash Sharma 5, Sanjay Kumar Singh Patel 6

Chia seeds: an ancient grain trending in modern human diets
Diana Melo 1, Thelma B Machado, M Beatriz P P Oliveira