Английский завтрак в кипрском стиле

Лучший завтрак на Кипре

«Английский завтрак в кипрском стиле» – творение писателя о еде и вине, ставшего ресторатором, Билла Уорри. В августе 2019 года Билл принял вызов возродить ресторанчик Kafestiatorion Lagias [Καφεστιατόριον Λάγιας] в деревне Лайа, который оставался закрытым в течение последних двух или трех лет после того, как предыдущий арендатор-управляющий счёл невозможным сводить концы с концами.

Поскольку в деревне Лайа проживает менее тридцати человек, никто за эти годы не решался взяться за управление ресторана. Однако Билл (Василис, как его обычно называют греки) чувствовал, что у заведения есть потенциал, особенно учитывая то, что кафе находится на главной дороге, которая ведёт к деревням горного массива Троодос. В прошлом Билл неоднократно замечал такую интересную особенность на Кипре, что многие рестораны, расположенных в самых, казалось бы, не популярных и пустынных местах были забиты счастливыми едоками. Качество еды этих заведений заставляло людей проделать длительный путь.
 

Самым популярным блюдом Билла, несомненно, является его собственная версия английского завтрака. Двойная этническая принадлежность (английская и греческая) нового владельца кафе сыграла ключевую роль при создании «Английского завтрака в кипрском стиле». Завтрак состоит из 2 кусочков бекона, 2 жареных яиц, кипрской колбасы, кусочка халлуми (халюми), грибов (при наличии), помидора (поджаренный или свежий), тоста и чашки чая или кофе. Запечённые бобы – по желанию.

Билл очень внимателен к использованию отдельных сковородок для различных составляющих этого завтрака. Луканико (кипрская колбаска) должна быть приготовлена абсолютно отдельно, в противном случае она перебьёт вкусы других продуктов. Бекон и грибы могут быть приготовлены вместе, на самом деле даже лучше готовить их вместе, так как аромат грибов усиливается. Также можно пожарить помидоры на той же сковороде, хотя киприоты предпочитают свежие помидоры. Халюми следует жарить самостоятельно, как и яйца.

Для жарки бекона почти не нужно масла, для халюми – ещё меньше. На сковороду для яиц, напротив, нужно налить побольше масла и использовать крышку. Крышка обеспечивает эффект варки, который гарантирует, что яичный белок приготовится, при этом оставляя желток мягким. Наличие относительно большого количества масла гарантирует, что яйца остаются белыми снизу.

Двойная этническая принадлежность Билла и его знакомство как с греческой, так и с британской культурами дала ему знания о несколько отличающихся кулинарных вкусах киприотов и британцев. Киприоты просто обожают копченые колбаски на вине в деревенском стиле, а британцы обычно предпочитают более мягкую английскую колбасу. У Билла есть запас такой колбасы в морозилке на случай, когда его заведение посетят живущие на Кипре англичане-эмигранты или британские туристы. Киприоты, как правило, предпочитают бекон, а британцы - корейку. Англичане предпочтут поджаренные помидоры на завтрак, а киприоты - сырые. Билл, как правило, дополняет такой вариант, добавляя немного нарезанного огурца и несколько оливок. Для Билла очень важно, чтобы каждый посетитель насладился этим английским завтраком по-кипрски по своему вкусу.

Оригинальная новая производная от «Английского завтрака в кипрском стиле» – «Сэндвич с яйцом и беконом в кипрском стиле». Он состоит из двух жареных яиц и бекона в булочке. Такие продолговатые мягкие булочки специально пекутся на Кипре для приготовления больших сэндвичей.

Если вы зайдёте на страничку ресторана Kafestiatorion Lagias в Facebook, вы сможете прочитать восторженные комментарии по поводу «Английского завтрака в кипрском стиле» Билла.

Чтобы перейти на страницу ресторана Kafestiatorion Lagias (или по-гречески: Καφεστιατόριον Λάγιας) в Facebook, нажмите ЗДЕСЬ.