Рецепт Ферреро Роше для приготовления в домашних условиях

Самые вкусные шоколадные конфеты!

Ингредиенты

Для начинки

• 55 г молочного шоколада Callebaut (капельки)
• 80 г шоколадно-ореховой пасты Nutella
• 65 г сливок жирностью 36%
• 35 г несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 15 штук цельного жареного фундука

Для покрытия

• 100 г молочного шоколада Callebaut (капельки)
• 100 г измельченного фундука
• 50 г темперированного молочного шоколада Callebaut (капельки)

Способ приготовления

1. Приготовьте ганаш:

-Растопите Nutella и шоколадные капельки в микроволновой печи, помешивая каждые 30 секунд. Температура не должна превышать 45C / 113F.

-Нагрейте сливки почти до кипения*, вылейте смесь шоколада и нутеллы, перемешайте.

-Добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры, перемешайте.

-Переложите ганаш в большую миску, чтобы он распределился тонким слоем. Оставить ганаш в холодильнике минимум на 1 час.

2. Прогрейте фундук без скорлупы в духовке при температуре 200°С / 392°F в течение 10 минут. Удалите шелуху.

3. Выложите 15 орехов фундука на противень или силиконовый коврик для выпечки.

4. Когда ганаш застынет в холодильнике, переложите его в кондитерский мешок и равномерно распределите на каждый из 15 орехов фундука.

5. Поставить на 1 час в холодильник.

6. Руками сформируйте шарики. Убедитесь, что орешек остался в сердцевине шарика. Используйте перчатки, так как ганаш будет ещё довольно мягким.

7. Перед созданием оболочки снова дайте заготовкам конфет застыть в холодильнике в течение 2 часов.

8. Оболочка:

- Перед покрытием переместите шарики в морозильную камеру на 15 минут.

-Растопите молочный шоколад (100 г) в микроволновой печи, помешивая каждые 30 секунд. Температура не должна превышать 45C / 113F.

-Покройте шарики сначала растопленным шоколадом (при температуре шоколада 30-35°С), затем сразу же посыпьте измельченным фундуком.

-Выложите шарики на пергаментную бумагу и оставьте в холодильнике на 15 минут.

-Темперировать небольшое количество молочного шоколада (50 г) и руками нанести на шарики шоколадную глазурь тонким слоем. Используйте перчатки.

-Дайте конфетам ещё раз отдохнуть 15 минут в холодильнике, затем наслаждайтесь!

Хранить такие конфеты следует в холодильнике, срок хранения: 1-2 недели.

Примечания

• Используйте высококачественный шоколад, так как он определит вкус ваших домашних Ferrero Rocher.

• *Нагревайте сливки почти до кипения, но не допускайте кипения, так как если сливки будут слишком горячими, то они могут испортит шоколад, но если они недостаточно горячие, то шоколад не растает должным образом.

• Не пропускайте этап обжаривание орехов. Он помогает раскрыть вкус.

• Четко следуйте указаниям по времени охлаждения на каждом этапе.

• Последний этап с темперированием шоколада можно пропустить, однако темперирование шоколада обеспечит фирменную хрусткость Ferrero Rocher при откусывании.

ИСТОЧНИК: Spatula