Свежие бобы с  мангольдом и молодыми кабачками

Свежие бобы с мангольдом и молодыми кабачками

Традиционное кипрское блюдо!

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Уровень сложности

Количество порций

10-15 минут

15-20 минут

30 минут

Лёгкий

4 человека

Бобы (см. боб садовый) является частым ингредиентом традиционных кипрских блюд, создавая вкусную и сытную пищу во время поста, а также бобы идеально подходят для диеты, направленной на снижение веса.Ингредиенты:

  • 4 чашки свежих бобов (очистить и промыть)
  • 1 пучок мангольда (промыть и нарезать)
  • 2 маленьких молодых кабачка или цукини (помыть и нарезать как на фото)
  • 3-4 столовые ложки органического оливкового масла первого отжима
  • свежий лимонный сок - по вкусу
  • морская соль и молотый черный перец (по желанию) 

Приготовление:

1. Положите бобы в кастрюлю с горячей водой и варите 5-6 минут.
2. Промойте бобы в дуршлаге, смените воду и варите их еще 5 минут.

3. Добавьте кабачки и готовьте их до тех пор, пока они не станут мягкими (проверьте при помощи деревянной шпажки или ножа), в конце добавьте мангольд и варите еще 2-3 минуты.
4. Слейте воду и добавьте оливковое масло и лимонный сок (или оливковое масло и уксус).
5. Подавайте с маслинами, консервированными сардинами или тунцом, или скумбрией, или лососем и зелёным луком.

Совет от шеф-повара

Подавайте это блюдо с маслинами, свежим луком и консервированными сардинами в масле / лососем / тунцом, чтобы завершить блюдо.

 

Комментарий диетолога

Вареные свежие бобы малокалорийны - всего 48 ккал на 100 грамм.

Они богаты антиоксидантами, имеют высокое содержание клетчатки и витамина С.

Свежие бобы с  мангольдом и молодыми кабачками

Фасолаки яхни (свежая зелёная фасоль с томатами)