Мёд

Ценный дар природы

Наскальные рисунки в пещерах возрастом 8000 лет демонстрируют, как люди использовали мёд, однако первое письменное упоминание о мёде относится к 2400 году до нашей эры. Мёд на протяжении веков был традиционным медицинским средством во многих культурах мира. Ещё Гиппократ выделял мёд за его целебные свойства и рекомендовал его как лекарство. Помимо греков, представители и других культур, такие как египтяне и индийцы, считали его целебным продуктом.

Мёд производят пчелы, используя нектар цветов. В зависимости от цветов, произрастающих в конкретной местности, мёд различается по цвету, вкусу, чистоте, количеству сахара и в какой-то мере по пищевой ценности, поэтому существует множество разновидностей мёда.

Необработанный и нефильтрованный мёд (сырой) содержит следы восковых дрожжей и пыльцы и богат ферментами. Сырой мёд кристаллизуется. Пастеризация уничтожает дрожжи в мёде, поскольку она проводится при высокой температуре. Обработанный мёд не кристаллизуется, но некоторые активные ингредиенты, такие как ферменты, разрушаются.

Мёд состоит из двух моносахаридов (глюкозы и фруктозы) и богат различными минералами, белками, витаминами (Е, К, А, В2, В6, С), органическими кислотами, флавоноидами, фенольными кислотами и ферментами. Содержание вышеперечисленных компонентов имеет тенденцию меняться в зависимости от погодных и географических условий основного источника мёда, то есть пыльцы, в районе обитания пчёл.

Существуют многочисленные исследования, доказывающие положительные свойства и пользу мёда для здоровья человека. Мёд укрепляет иммунитет, обладает антиоксидантными, антимикробными, заживляющими, противовоспалительными, противораковыми и кардиопротекторными свойствами. Он также действует как пребиотик, является отличным природным источником энергии и считается эликсиром красоты. Мёд способствует здоровью желудочно-кишечного тракта и лечению похмелья, поскольку содержание фруктозы ускоряет метаболизм алкоголя в организме. Способствует гигиене полости рта и борется с неприятным запахом изо рта.