Лефкаритикос тавас - традиционная вкусная еда!

Аутентичный рецепт для готовки в тавас деревни Лефкара

Тавас (ттавас) - восхитительное кипрское блюдо, наполненное ароматом. Особенно это блюдо связано с одной из красивейших деревень на Кипре, живописной Лефкарой, где оно готовится на протяжении веков... Отсюда и название «лефкаритикос тавас».

Лефкаритикос тавас готовится из мяса ягнёнка или козьего мяса и риса. В глиняный горшок помещаются куски мяса, рис, а затем - лук, помидоры и картофель. Также необходимо добавить соль, перец, уксус, масло и воду. Вода должна покрывать все ингредиенты, уложенные в горшок. Наконец, горшок накрывается фольгой и блюдо запекается в духовке около 3-4 часов.

Время подготовки – 30 минут.
Время приготовления – 3-4 часа.

Ингредиенты (на 4 персоны):

1 кг мяса ягненка, разрезанного на порции
160 грамм пропаренного риса
2 чайные ложки молотой зиры
2 чайные ложки соли
110г мелко нарезанного лука
150г томатной пасты (натертого помидора)
1 нарезанный кубиками цуккини (кабачок)
1 нарезанный кубиками артишок
2 маленькие, нарезанные кружками картофелины
1 нарезанный кружками помидор

Рецепт приготовления:

Поместите слой из кусков ягненка (сначала с костью) в глиняную посуду и добавьте половину риса, посыпьте одной чайной ложкой зиры и соли, далее – половина томатной пасты (натёртого помидора), половина цуккини (кабачка) и половина артишока.

Затем положите ещё один слой из оставшегося мяса, добавьте остальные ингредиенты, которые вы положили в первый слой (рис, зира, соль, томатная паста (натёртый помидор), кабачок (цуккини) и артишок).

Закончите, сделав один слой из ломтиков картофеля, прикрыв его кружочками помидоров.

Добавьте ½ стакана воды и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170°C в течение 3-4 часов.