Макаронья ту фурну (запечённые макароны)

Очень вкусное блюдо!

Блюдо макаронья ту фурну, также известное как пастицио / паститсио (макароны, запеченные в духовке / печи), представляет собой блюдо на основе макарон со свиным фаршем в середине и соусом бешамель сверху. Макаронья ту фурну подают среди прочих явств на традиционных кипрских свадьбах, крестинах и семейных вечеринках, ведь это одно из любимых кипрских блюд, оно нравится всем и особенно маленьким детям.

Макарония ту фурну обычно подают в сопровождении деревенского салата.

Выход: 6-8 порций

Вам понадобится:

• 500г макарон меццани A No2
• 2 чайная ложка молотой сухой мяты или нарезанных свежих листьев мяты
• 3 л кипящей воды, щепотка соли и немного растительного масла для приготовления макарон мягкости уровня аль денте

Для мясной прослойки:

• 500г свиного фарша
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 мелко нарезанные луковицы
• 50 мл красного вина
• 2 спелых помидора, натертых или размолотых в блендере (также можно использовать томатную пасту)
• 1 долька чеснока (пропустить через пресс для чеснока)
• ½ чайной ложки молотой корицы
• 2 столовые ложки петрушки
• 2 лавровых листа
• соль и молотый черный перец

Для соуса бешамель:

• 1½ л свежего молока
• 150 г муки
• 150 г несоленого сливочного масла
• 2 яичных желтка
• щепотка порошка мускатного ореха
• соль и белый перец по вкусу
• 1 чашка сухого сыра анари или тёртого халлюми

Приготовление:
1. Поместите макароны в кипящую воду и готовьте до состояния аль денте (чуть жестковатые)

2. Слейте макароны в дуршлаг (вы можете разрезать их пополам или поменьше, если вы будете готовить отдельные порции в небольших формах) и приправьте солью и перцем, мятой и корицей.

3. В то же время приготовьте мясную прослойку: обжарьте фарш на растительном масле, добавьте лук и пару минут перемешивайте. Добавьте вино, помидоры и остальные ингредиенты и готовьте до тех пор, пока вся жидкость не испарится.

4. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте соль и перец, мускатный орех и доведите до кипения. Отдельно растопите сливочное масло (можно использовать растительное масло - по вашему выбору) и взбейте его с мукой. Вылейте эту смесь в молоко и, постоянно помешивая, готовьте на слабом огне, до тех пор, пока смесь значительно не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте яичные желтки.

5. Начинаем выкладывать: поместите половину макарон, смешанных с некоторым количеством бешамель, на дно формы, положите мясной слой, выложите оставшиеся макароны и накройте бешамелем сверху.

6. Посыпьте тертым сыром халлюми и запекайте в духовке в течение 30-40 минут на 180-185°C до золотистой корочки.

7. Дайте блюду постоять 15 минут, разрежьте на куски и подавайте.