Бурекья с халлюми или анари

2 варианта приготовления вкуснейших кипрских бурекья!

В зависимости от используемой начинки существует большое разнообразие видов бурекья. Бурекья может быть с халлюми (традиционный кипрский сыр), сыром анари (традиционный кипрский сыр, который готовится из побочных продуктов приготовления халлюми), кремом, фаршем или грибами.

Вот рецепт бурекья с начинкой из халлюми:

Бурекья можно приготовить в кастрюле без масла. Раньше в деревнях Кипра использовалась традиционная утварь для приготовления пищи, например, сатзи – слегка вогнутая емкость, которую помещают на огонь.
сатзи (σάτζιη)
источник: Интернет (запрос картинки по названию)

Для теста:
• 1 кг муки
• 1 стакан растительного масла
• немного теплой воды для замешивания
• немного соли

Для начинки:
• 2 брикета халлюми
• 2 яйца
• сухая мята

Сладкие бурекья с начинкой из анари.

Вам понадобится:
• 1 1/4 упаковка несоленого сыра анари
• розовая вода
• корица
• 5-6 столовых ложек сахара
• масло для жарки
• сахарная пудра

Перемешать, пока корица, сахар и розовая вода не растворяться.

Приготовление:

Соедините муку с маслом, добавьте воду и замесите, чтобы тесто было мягким. Оставьте тесто на полчаса «отдохнуть».
Скатайте из теста колбаску и нарежде на кусочки как на фото.
Раскатайте каждый кусочек в тонкий пласт.
Поместите начинку на одну половину раскатанного пласта, сложите и выдавите стаканом  полукруглый пирожок с начинкой, расположенной посередине (как на фото ниже).
Обжарьте их на сковороде без масла или в разогретом масле, если вы готовите бурекья с сыром анари, до золотистой корочки. Поместите их в дуршлаг и посыпьте тонким слоем сахарной пудры.

Готово! Ешьте бурекья, когда вам хочется вкусненького или перекусить!