Картофель цакистес

Еще один способ приготовления картошки

На Кипре, как и в Греции, картофель запекают не так, как в британской кухне. В Великобритании стремятся сделать картофель золотисто-коричневым и хрустящим. Для этого картофель обычно сначала обдают кипятком, а затем запекают, часто поливая.

Греческий способ запекания картофеля заключается, как правило, в том, что картофель помещают в одно блюдо с мясом, приправляя орегано, а также солью и перцем. При таком способе приготовления не получается такая же золотистая хрустящая корочка как у британского запеченного картофеля, но зато картошка поглощает ароматы мяса и других овощей, что необычайно вкусно.Но есть и другой способ, и это картофель цакистес. Цакистес означает «треснувший». Вы можете быть знакомы с зелеными оливками цакистес. Процесс приготовления прост. Вымойте мелкие картофелины и прямо в кожуре отварите. Немного не доваривайте.Затем раздавите их, чтобы картофелины вскрылись. Поместите их в форму для выпечки. Приправьте солью и перцем. Добавить семена кориандра. Полейте оливковым маслом и запекайте при температуре 220 Сᵒ в течение примерно получаса. Такая картошка – идеальный гарнир к чему-угодно. Перед подачей посыпьте свежими листьями базилика.Это очень вкусно, тем более из местного картофеля, которым Кипр славится на весь мир.