Рыбный суп с редфиш* и треской

Лёгкое и здоровое блюдо

Рыбный суп можно считать одним из самых сложных, но, следуя нашему рецепту, приведённому ниже, вы легко и быстро приготовите вкусное и питательное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты для рыбного бульона:
• 1 морковь
• 2-3 стебля сельдерея
• 1 средняя луковица
• 1/4 стакана белого сухого вина
• 1 чайная ложка порошка овощного бульона или ½ кубика овощного бульона
• 1-2 лавровых листа
• 5-6 горошин чёрного перца
• 250 г филе трески без костей
• 250 г филе редфиш* без костей

Приготовление:
1. Порежьте овощи на кусочки и поместите их вместе с рыбным филе в кастрюлю.
2. Добавьте остальные ингредиенты и 2 литра горячей воды.

3. Варите 15 минут на медленном огне, удаляя пену.
4. Процедите бульон через мелкое сито, а рыбу порежьте на кусочки.

Ингредиенты для рыбного супа:
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанная морковь
• 2-3 нарезанного стебля сельдерея
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2–3 шт. нарезанного зелёного лука
• 1 нарезанная картофелина (или ¼ чашки риса)
• ¼ чайной ложки приправы к рыбе
• 1 большой помидор тертый или размолотый в блендере
• соль и перец
• лимонный сок
• петрушка / укроп для украшения

Приготовление:
1. Налейте оливковое масло в кастрюлю, включите сильный огонь и положите овощи - готовьте, постоянно помешивая, пока цвет овощей не посветлеет.
2. Добавьте помидор и рыбный бульон.
3. Варите на медленном огне 5 минут, а затем добавьте кусочки рыбы.

4. Отрегулируйте вкус солью и перцем, добавьте лимонный сок и подавайте.

Приятного аппетита!

*Примечание переводчика:
Редфиш [redfish] - является общим названием для нескольких видов рыб. Чаще всего его применяют к некоторым глубоководным морским окуням рода Sebastes или обитателям рифов рода Луцианы [Lutjanus]. Это название также применяется к Большеголовым (или Трахихтовые) [Trachichthyidae] и Бериксовым [Berycidae]. Чтобы посмотреть типичных представителей редфиш, нажмите ЗДЕСЬ.