Сузукакья смирника

Еще один вид греческих мясных тефтелей

Сегодня я расскажу вам об одном из видов мясных тефтелей греческой кухни - сузукакья смирника (Soutzoukakia Smyrneika). Это блюдо родом из города моей греческой бабушки, из Смирны. Способ приготовления передавался с незначительными изменениями от моей прабабушки моей бабушке,затем моей матери и теперь дошел до меня.

Ингредиенты:

0.5 кг говяжьего фарша.

Чеснок - по вкусу. Я буду использовать по крайней мере шесть зубчиков с фаршем и еще два - для томатного соуса.

1 ст.л. молотого тмина.

6 средних спелых томатов.

4 ст.л. оливкового масла.

1 полная ч.л. томатной пасты.

1 яйцо

Немного кетчупа. В Смирне они использовали немного сахара, чтобы подсластить соус. Я для этех же целей использую кетчуп.

Соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Положите в большую миску говяжий фарш, раздавленные шесть зубчиков чеснока, добавьте тмин, соль и перец, и яйцо. Вымесите все это своими руками и сформируйте тефтельки продолговатой формы. Налейте половину масла в сотейник и поставьте на медленный огонь. Обжарьте тефтельки до слегка коричневого цвета. Переложите их в тарелку.

Теперь соус. Добавьте остальную часть вашего оливкового масла в сотейник. Срежьте верхнюю часть помидоров, положите по кусочку чеснока в каждый помидор и поместите их надрезанной стороной вниз в сотейник. Пусть слегка потомятся на слабом огне в течение нескольких минут, до тех пор пока вы не сможете легко снять с помидоров кожицу. После того как вы сделали это, нарежьте их на мелкие кусочки, добавьте томатную пасту и кетчуп и потушите еще пять минут. Добавьте сузукакья и дайте слегка покипеть еще в течение десяти минут.

Подавать на подушке из риса или с жареным картофелем и салатом.