ТАВАС

Медленное приготовление пищи в кипрском стиле

Тавас представляет собой глиняный горшок для медленного приготовления пищи. Все люди вокруг Средиземного моря имеют традицию, так называемого, медленного приготовления пищи. Вы все, наверное, знакомы с греческим блюдом клефтико. На Кипре тоже есть клефтико, но также есть и свой собственный местный традиционный метод медленного приготовления в тавас, аналогичный по своей концепции марокканскому таджину, но без конического верха.

Тавас - блюдо, в котором используется две специи. Повара ориентируются на свои предпочтения, но, как правило, они кладут две чайные ложки тмина и одну - корицы.

Тавас традиционно готовят из ягненка или свинины, которые нарезают на небольшие кубики. В горшке тавас можно готовить целый кусок верхней части ноги ягненка.

Очень похоже на блюдо тавас греческое псито, которое также может быть приготовлено в горшке тавас.

Если хотите, можете ознакомиться с рецептом псито от Миртьи, для этого перейдите по этой ССЫЛКЕ. 

Довольно трудно уместить горшок тавас в самолетный багаж, но, если рискнете, то я бы очень рекомендовал вам купить горшок тавас, чтобы забрать его домой после отдыха на Кипре. Хотя бы небольшой!