Чёрный трюфель

Чёрное золото земли

Чёрный трюфель – один из самых редких, уникальных и изысканных ингредиентов мировой гастрономии. Первое упоминание о трюфеле было сделано в неошумерский период во время Третьей династии Ура, правившей с 2113 по 2004 год до нашей эры. Также чёрный трюфель был упомянут в трудах Теофраста в IV веке до нашей эры.

Плутарх и другие древние писатели считали, что трюфель возник в результате взаимодействия света, тепла и грунтовых вод. Цицерон называл трюфели детьми земли, а Диоскорид считал, что это клубни корней деревьев.

Трюфель – самый дорогой гриб в мире, за который в некоторых из самых известных ресторанов и магазинов мира платят тысячи евро за килограмм.

Выращиваются все виды трюфелей, кроме белого. Самыми распространенными деревьями, на которых теоретически могут быть выращены все виды трюфелей, являются пушистый дуб, лесной орех, некоторые другие виды дуба или липы. Для сбора трюфелей используются специально обученные собаки.

Чёрный трюфель доступен на рынке во многих формах: сушёном, порошкообразном, свежем или в виде масла, и его цена варьируется в зависимости от качества, от 5000 до 8000 евро за килограмм.