Κουπέπια

Γεμιστά φύλλα αμπελιού

"Κουπέπια" - Γεμιστά φύλλα αμπελιού

Για κουπέπια θα χρειαστείτε φρέσκα (ή κατεψυγμένα) φύλλα αμπέλου που θα βάζετε σε ζεστό νερό για να μαλακώσετε. Το χρώμα των φύλλων θα γίνει πιο σκούρο, αλλά μην ανησυχείτε, αποστραγγίζετε καλά.

Για τα κουπέπια χρειάζεστε:

• 300 γρ. Αμπελόφυλλα
• 1 κιλό χοιρινό κιμά
• 1 φλιτζάνι ρύζι, ξεπλυμένο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 7-8 ώριμες ντομάτες
• 3-4 κουταλάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2-3 κουταλιές της σούπας δυόσμο
•  ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι πιπέρι
• 1 τεμάχιο λαχανικών κύβων (προαιρετικό)
• 3 λεμόνια 

Παρασκευή:

• Προετοιμάστε τα φύλλα όπως αναφέρθηκε παραπάνω.
• Αναμείξτε όλα τα συστατικά. Τοποθετήστε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού από κάθε φύλλο αμπέλου κοντά στο σκέυος. Διπλώστε τις πλευρές του φύλλου προς τα μέσα και κυλήστε σε κυλινδρικό σχήμα.
• Τοποθετήστε τα κουπέπια το ένα δίπλα στο άλλο σε βαθύ ταψί. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το απόθεμα λαχανικών σε ένα φλιτζάνι νερό.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε κουπέπια στη μάτι της κουζίνας. Καλύψτε με ένα πιάτο αρκετά μεγάλο για να τα κρατήσετε στη θέση τους και να διατηρήσετε το σχήμα τους όταν τα βράζετε. Προσθέστε νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.
• Μπορείτε επίσης να μαγειρεψετε κουπέπια στο φούρνο (όπως έκανα σήμερα). Καλύψτε τα με τα φύλλα που αφήσατε, προσθέστε νερό, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.
• Αφήστε τα να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τα σερβίρετε, ώστε όλες οι γεύσεις και οι χυμοί να αναμιχθούν μαζί.
• Σερβίρετε τα ως κύριο πιάτο με χωριάτικη σαλάτα και γιαούρτι, ή ακόμη και σαν finger food (είναι υπέροχα ακόμα και όταν είναι κρύα).

Είναι απλά και πολύ νόστιμα!