Κουτσιά φρέσκα με Λάχανα & Κολοκούθκια Πάλκαπα (Κουκιά φρέσκα με Σέσκουλα & Κολοκυθάκια Πάλκαπα)

Ένα παραδοσιακό Κυπριακό γεύμα!

Χρόνος προετοιμασίας	Χρόνος μαγειρέματος	Ολικός χρόνος	Βαθμός δυσκολίας	Μερίδες
10-15 λεπτά	15-20 λεπτά	30 λεπτά	Εύκολο	Για 2-4 άτομα

Τα κουκιά αποτελούν ένα παραδοσιακό Κυπριακό πιάτο, νόστιμο και χορταστικό κατά την περίοδο των νηστειών αλλά και ιδανικό για δίαιτα με χαμηλά λιπαρά.

Υλικά:

· 4 φλυτζάνια φρέσκα κουκιά καθαρισμένα και πλυμμένα

· 2 μικρά κολοκύθια πάλκαπα πλυμμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους

· 1 δέσμη λάχανα πλυμμένα και κομμένα

· 3-4 κουταλιές έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο

· Φρέσκο χυμό λεμονιού(για γεύση-όσο επιθυμείτε)

· Αλάτι θαλασσινό και μαύρο πιπέρι αλεσμένο(προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1.Βάζουμε τα κουκιά σε κατσαρόλα με ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσουν για 5-6 λεπτά.
2.Ξεπλένουμε τα κουκιά σε τρυπητό, αλλάζουμε το νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά.

3.Προσθέτουμε τα κολυκυθάκια και αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν (τρυπούμε με ένα μαχαίρι να δουμε το ψήσιμο) και προσθέτουμε στο τέλος τα λάχανα αφήνοντας να βράσουν για ακόμα 2-3 λεπτά.

4.Στραγγίζουμε το νερό και σερβίρουμε με λαδολέμονο (ή λαδόξιδο), ελιές μαύρες και συσκευασμένες σαρδέλλες, τόνο, σκουμπρί ή σολομό και φρέσκο ή ξηρό κρεμμύδι.

Συμβουλή του Σεφ

Σερβίρουμε με μαύρες ελιές, κρεμμύδι και 1 μικρή κονσέρβα από σαρδέλλες σε ελαιόλαδο/σολομό/τόνο για ένα πλήρες γεύμα.

Συμβουλή του διατροφολόγου

Τα βρασμένα φρέσκα κουκιά έχουν πολύ λίγες θερμίδες 48 kcal ανα 100 γρ.
Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, περιέχουν μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών και περιέχουν βιταμίνη Γ.