Κεράσι γλυκό του κουταλιού

Μια νόστιμη γλυκιά επιλογή!

Κεράσια - ένα απο τα δημοφιλέστερα καλοκαιρινά φρούτα.
Περιέχουν ασβέστιο, φώσφορο, μαζί με βιταμίνες Α,Β και Γ. Τα κεράσια επίσης περιέχουν ελλαγικό οξύ, ένα φυτοχημικό που μπορεί να βοηθήσει κατά του καρκίνου.
Τα κεράσια είναι διουρητικά, καθαρτικά και φυσικό αντισηπτικό, διεγείρουν το αμυντικό σύστημα και προλαμβάνουν τις λοιμώξεις.
Το γλυκό του κουταλιού - κεράσι είναι μια εύκολη και νόστιμη λιχουδιά για όλες τις ώρες της ημέρας. Για πρόγευμα σ' ένα μπωλ με γιαούρτι ή σαν απογευματινό σνακ πάνω σε μια φέτα απο φρέσκο τυρί Αναρή. Όταν το ετοιμάσουμε είναι καλύτερα να το διατηρήσουμε στο ψυγείο.

Χρόνος Προετοιμασίας	Χρόνος Μαγειρέματος	Ολικός χρόνος	Βαθμός Δυσκολίας
20 λεπτά	25 λεπτά	45 λεπτά	Εύκολο

Ποσότητα: 500γρ. Κεράσι-γλυκό του κουταλιού

Υλικά:
500 γρ. φρέσκα κεράσια
350 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
100 ml νερό
¼ κουταλάκι ζάχαρη βανίλια
2 κουταλάκια φρεσκο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:
1.Κόβουμε τα κοτσάνια και πλένουμε τα κεράσια.

2.Χρησιμοποιούμε το ειδικό εργαλείο για να αφαιρέσουμε τα κουκούτσια απο τα κεράσια.Βάζουμε τα κεράσια, τη ζάχαρη και το νερό σε ένα κατσαρολάκι, ανακατεύουμε και τα βάζουμε να βράσουν.Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού την βανίλια. Ψήνουμε για ακόμη 5 λεπτά και κατεβάζουμε απο τη φωτιά.

3.Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει και γεμίζουμε σε καθαρό/αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο της επιλογής μας.

Συμβουλή του Σεφ

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γνήσια βανίλια ή εκχύλισμα/απόσταγμα βανίλιας αντί ζάχαρη βανίλια.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσουμε ανοικτό κατσαρολάκι ή τηγάνι για πιο γρήγορη εξάτμιση των υγρών - διαφορετικά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να πήξει.

Συμβουλή του διατροφολόγου

Μέρος της κρυσταλλικής ζάχαρης μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη ή μπορεί να χρησιμοποιήσουμε φυσικό γλυκαντικό απο το φυτό στέβια για λιγότερες θερμίδες.