Ρεβύθια: Η Υπερ-Τροφή με τα πολλαπλά Ευεργετικά Οφέλη

Η Διατροφική Αξία τους για τη συνολική Υγεία μας

Τα Ρεβίθια είναι ένα είδος λαχανικών. Ο πιο συνηθισμένος τύπος τους  έχει στρογγυλό σχήμα και μπεζ χρώμα, αλλά υπάρχουν και άλλες ποικιλίες όπως μαύρες, πράσινες ή κόκκινες και τα θρεπτικά συστατικά τους έχουν πολλά οφέλη για την υγεία.

Παρά το ότι δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο τα φασόλια, αποτελούν ένα σημαντικό μέλος της οικογένειας των οσπρίων.

Από την Αρχαία Ελλάδα μέχρι και σήμερα, τα Ρεβίθια αποτελούν σημαντικότατη προσθήκη στη διατροφή μας.

Πλούσια σε πρωτεΐνες για την καλή υγεία των οστών και θρεπτικά συστατικά, τα ρεβίθια θωρακίζουν την υγεία μας χαρίζοντάς μας πλήθος θρεπτικών συστατικών και αποτελούν μία εξαιρετική αντικατάσταση του κρέατος σε χορτοφαγικές και vegan δίαιτες.

Προέρχονται παραδοσιακά από τη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή και είναι επίσης γνωστά ως “Φασόλια Garbanzo”.

Έχουν εξαπλωθεί σ’ όλο τον κόσμο και κατέχουν εξέχουσα θέση στην ελληνική, ιταλική, ινδική, ισπανική και πορτογαλική κουζίνα.

Τα ρεβίθια μπορούν να μαγειρευτούν ως κυρίως φαγητό ή ακόμα μπορούν να προστεθούν στις σαλάτες χαρίζοντας μια υπέροχη, διαφορετική από τα συνηθισμένα γεύση.

Τα όσπρια αυτά ξεχωρίζουν  λόγω της ποιότητας των πρωτεϊνών τους, που ανέρχονται στο 20% – 30%, για αυτό τον λόγο οι πρωτεΐνες του ρεβιθιού θεωρούνται πλήρεις πρωτεΐνες.

Τα Θρεπτικά και Ευεργετικά Οφέλη των Ρεβιθιών για τη συνολική Υγεία μας:

• Περιέχουν Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μαγγάνιο αλλά και χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, τα ρεβίθια είναι σίγουρα για εξαιρετική επιλογή για το τραπέζι μας.
• Χαρίζουν Υγεία έως το κόκαλο. Έρευνες έδειξαν ότι ένα φλιτζάνι ρεβίθια ή φασόλια έχουν το ίδιο ποσοστό μαγνησίου με ένα φλιτζάνι γάλα και ένα φλιτζάνι γάλα έχει το ίδιο ποσοστό ασβεστίου με πέντε φλιτζάνια φασόλια ή ρεβίθια. Το μαγνήσιο είναι σημαντικό συστατικό για σχεδόν κάθε λειτουργία και ιστό του σώματος, από την καρδιά έως τα οστά και σχεδόν για όλα τα όργανα.
• Τα Ρεβίθια αποτελούν πλούσια πηγή Φολικού Οξέως, που είναι απαραίτητο στον οργανισμό μας,τόσο για την ψυχική, όσο και για την σωματική μας υγεία. Επαρκείς ποσότητες φολικού οξέως, επιτρέπουν στο σώμα να εκτελεί πολλές από τις βασικές λειτουργίες του, συμπεριλαμβανομένης της σύνθεσης και επιδιόρθωσης του DNA, της δημιουργίας ερυθρών αιμοσφαιρίων και επίσης βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας. Σε άρθρο της εφημερίδας New York Times, αναφέρεται ότι το φολικό οξύ είναι από τα πιο «πλούσια ιχνοστοιχεία» που βρίσκονται στα τρόφιμα και πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε ψυχικές παθήσεις, όπως η κατάθλιψη.
• Αποτελούν Εξαιρετική πηγή Σιδήρου.
• Παράλληλα τα ρεβίθια μειώνουν το αίσθημα της κόπωσης και θωρακίζουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα, γεμίζοντάς μας με ενέργεια και φροντίζοντας για φυσιολογικά επίπεδα ερυθρών αιμοσφαιρίων και οξυγόνου στο σώμα.
• Τα Ρεβίθια είναι επίσης πολύ πλούσια σε άμυλο, που είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων. Για την ακρίβεια η περιεκτικότητα τους κυμαίνεται από 52,4% – 70%.  Οι υδατάνθρακες παρέχουν ενέργεια στον οργανισμό για τις σωματικές δραστηριότητες του και βοηθούν στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος σε φυσιολογικά επίπεδα.
• Το Φολικό οξύ που περιέχουν είναι απαραίτητο στην εγκυμοσύνη, θωρακίζει και αυτό με την σειρά του το ανοσοποιητικό μας, μειώνει τα επίπεδα κόπωσης, μας «ανεβάζει» ψυχολογικά και αποτελεί το «κλειδί» για την φυσιολογική σύνθεση των αμινοξέων στον οργανισμό. 
• Εκτός των άλλων είναι και μια ιδιαίτερα αξιόλογη πηγή χαλκού, στοιχείου απαραίτητου για τη μεταφορά σιδήρου στον οργανισμό, αλλά και σημαντικού για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος.
• Υγεία της καρδιάς: Οι ίνες, το κάλιο, οι βιταμίνες Β, ο σίδηρος, το μαγνήσιο και το σελήνιο στα ρεβίθια βοηθούν την υγεία της καρδιάς. Οι ίνες βοηθούν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Τα ρεβίθια δεν περιέχουν χοληστερόλη.
• Τέλος βοηθούν στη Διαχείριση του βάρους και δημιουργούν το αίσθημα του κορεσμού: Οι διαιτητικές ίνες λειτουργούν ως παράγοντες διογκώσεως στο πεπτικό σύστημα. Οι παράγοντες διογκώσεως αυξάνουν την αίσθηση πληρότητας μετά το φαγητό και η πρωτεΐνη έχει το ίδιο αποτέλεσμα. Το να αισθάνεστε πιο πλήρης για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μετά το φαγητό μπορεί να μειώσει την όρεξη και να μειώσει την θερμιδική πρόσληψη ενός ατόμου..

Τα Ρεβίθια, αποτελούν ίσως τον πιο οικονομικό και αξιόπιστο σύμμαχό μας για καλή υγεία. 

Διατροφική Αξία

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια περιέχει 269 θερμίδες, 45 γραμμάρια υδατάνθρακες, 15 γραμμάρια πρωτεΐνης, 13 γραμμάρια φυτικές ίνες, 4 γραμμάρια λίπους και 0 γραμμάρια χοληστερόλης.

Μια και μόνο μερίδα ρεβίθια παρέχει το 50% των ημερήσιων αναγκών των ενήλικων ανθρώπων σε κάλιο, 2% σε βιταμίνη Α, 21% σε ασβέστιο, 13% σε βιταμίνη C, 69% σε σίδηρο, σε νάτριο 2%, σε βιταμίνη Β-6 55% και σε μαγνήσιο 57%. Επιπλέον, τα ρεβίθια περιέχουν βιταμίνη Κ, φολικό οξύ, φώσφορο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, σελήνιο και χολίνη.

Πώς να Αποφλοιώσεις Σωστά τα Ρεβύθια:

• Για να αποφλοιώσουμε σωστά τα ρεβίθια, κάτι που τα καθιστά πιο εύγεστα στο βράσιμο αλλά και πιο εύπεπτα, αρκεί να ακολουθήσουμε τα απλά βήματα:
• Πρώτα τα μουλιάζουμε για αρκετές ώρες.
• Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε πετσέτα μαζί με μια κουταλιά αλάτι χοντρό.
• Κατόπιν κλείνουμε την πετσέτα σφιχτά και την τρίβουμε δυνατά με γρήγορες κυκλικές κινήσεις πάνω στον πάγκο της κουζίνας.
• Μετά το ξεφλούδισμα, ρίχνουμε τα ρεβίθια σε τρυπητό σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε καλά.

Πηγή: shape.gr