Σμέουρα (Rasberries):

Τα Μικρά Κόκκινα Φρούτα με τα Πολλαπλά Οφέλη και η Διατροφική Αξία τους

Το Σμέουρο (ή νιάουρο), γνωστό και ως Φραμπουάζ ή Red Raspberry, είναι πολυετές άγριο φυτό που παράγει μικρού μεγέθους κόκκινους καρπούς.

Υπέροχα νόστιμο, το κατακόκκινο σμέουρο (raspberry) είναι από τα πιο δημοφιλή μούρα. Αποτελεί ένα πανίσχυρο αντιοξειδωτικό φρούτο μικρού μεγέθους, που καλλιεργείται ευρέως σε πολλές χώρες της Ευρώπης και στη Νότια Αμερική. Η ωρίμανση και η συγκομιδή των καρπών γίνεται Αύγουστο και Σεπτέμβριο.

Επίσης χώρες που έχει μεγάλη ανάπτυξη η καλλιέργεια του σμέουρου είναι η Ολλανδία, το Βέλγιο, το Λουξεμβούργο, το Ηνωμένο Βασίλειο, η Δανία, η Γαλλία και χώρες από τη Νότιο Αμερική.

Η παγκόσμια παραγωγή σμέουρων ανέρχεται στους 414.000 τόνους, από τους οποίους οι 342.000 τόνοι παράγονται από χώρες της Ευρώπης. Η Ρωσία είναι η πρώτη παραγωγός χώρα με 100.000 τόνους, ενώ για την πρώην Γιουγκοσλαβία αναφέρονται 94.000 τόνοι. Από τις χώρες της ΕΕ η Πολωνία προηγείται με 45.000 τόνους και ακολουθεί η Γερμανία με 29.000 τόνους.

Υπάρχουν περισσότερα από 200 διαφορετικά είδη σμέουρων ή αλλιώς raspberries ή φραμπουάζ τα οποία κατηγοριοποιούνται σε 3 βασικές ομάδες: τα κόκκινα, τα μαύρα και τα μοβ. Τα πλέον γνωστά και περισσότερο δημοφιλή είναι τα κόκκινα. Η γεύση τους είναι ιδιαίτερη και δυνατή, αφήνοντας μία γλυκόξινη αίσθηση, ενώ έχουν πολύ υψηλή διατροφική αξία.

Mε 80 θερμίδες, ένα φλιτζάνι σμέουρα μας προσφέρει 9 gr φυτικές ίνες, δηλαδή το 36% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών.

Αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτοχημικών, όπως οι ανθοκυανίνες, οι φαινόλες, οι τανίνες και οι λιγνάνες, ενώ η συγκέντρωσή τους σε ελλαγικό οξύ είναι αρκετά αυξημένη. Οι μεγάλες ποσότητες των παραπάνω αντιοξειδωτικών προσδίδουν στα σμέουρα ιδιαίτερα υψηλή αντιγηραντική δράση. Ακόμη περιέχουν: Βιταμίνη C, πηκτίνη, φυτικές ίνες, ανθοκυανίνες και πολλά ανόργανα άλατα, όπως κάλιο και μαγνήσιο.

Το εκλεκτό και ευαίσθητο σμέουρο με το ξεχωριστό ζωηρό κόκκινο χρώμα του αποτελεί μία διατροφική πηγή ευεργετικών ιδιοτήτων για την συνολική υγεία μας.

Τα Διατροφικά  Οφέλη για την Υγεία μας:

• Έχει Kαρδιοπροστατευτική και Βοηθά στη μείωση της Υψηλής Χοληστερίνης.
• Βοηθά στην ενδυνάμωση των τοιχωμάτων των αγγείων και στην καλή λειτουργία του εντέρου.
• Τα Σμέουρα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Ένα φλιτζάνι σμέουρα περιέχει εντυπωσιακά 8gr φυτικών ινών, το 1/3 του ελάχιστου ημερήσιου στόχου. Οι ίνες συμβάλλουν επίσης στην πληρότητα, αμβλύνει το σάκχαρο στο αίμα επιβραδύνοντας την πέψη και υποστηρίζει την καλή πεπτική υγεία. Οι ίνες στα σμέουρα βοηθούν επίσης στην άνθηση των ευεργετικών βακτηρίων του εντέρου. Τα τελευταία συνδέονται με ισχυρότερη ανοσία και μια πιο θετική διάθεση.
• Ενισχύει το Ανοσοποιητικό Σύστημα.
• Τα Υπέροχα Σμέουρα έχουν χαμηλές θερμίδες και λίπος.
• Έχει Aντιγηραντική δράση και προάγει τη σύνθεση κολλαγόνου και ελαστίνης, προστατεύοντας το δέρμα.
• Τα Σμέουρα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και συγκεκριμένα σε βιταμίνη C.
• Επιπλέον, τα σμέουρα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο, βιταμίνη Κ και περιέχουν επίσης σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, χαλκό, θειαμίνη, ασβέστιο, ψευδάργυρο, καθώς και βιταμίνες E, A και B6 .
• Τα Σμέουρα είναι επίσης εξαιρετικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι σημαντικά για την υγεία των κυττάρων που καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες. Το υψηλό οξειδωτικό στρες συνδέεται με όλα τα είδη ασθενειών όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά έχει αποδειχθεί ότι έχουν Αντιγηραντικές ιδιότητες.
• Αποτελούν πλούσια πηγή διαιτητικών ινών και αντιοξειδωτικών. Τα 100 g μούρα προσδίδουν μόνο 52 θερμίδες, αλλά παρέχουν 6,5 g ινών (16% της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης).
• Έχουν επίσης σημαντικά υψηλά επίπεδα φαινολικών φυτοχημικών φλαβονοειδών. Οι επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι οι αντιοξειδωτικές ενώσεις των σμέουρων παίζουν πιθανά ένα ρόλο στη θεραπεία του καρκίνου, της γήρανσης, της φλεγμονής και των νευροεκφυλιστικών ασθενειών.
• Επίσης η ξυλιτόλη, ένα υποκατάστατο της ζάχαρης που έχει χαμηλές θερμίδες, εξάγεται από σμέουρα. Ένα κουταλάκι του γλυκού ξυλιτόλη έχει μόλις 9,6 θερμίδες σε σύγκριση με τις 15 θερμίδες της ζάχαρης.
• Τα Σμέουρα έχουν μια τιμή ORAC (ικανότητα απορρόφησης ριζών οξυγόνου) περίπου 4900 μmol TE ανά 100 γραμμάρια, ποσοστό που τα κατατάσσει ανάμεσα στα κορυφαία φρούτα αναφορικά με την ORAC.

Επιλογή και Τρόποι Φύλαξης:

• Είναι καλό να επιλέγουμε σμέουρα με λαμπερό, βαθύ κόκκινο χρώμα που διατηρούν τα πράσινα καπάκια στο πάνω μέρος και που είναι παχουλά, χωρίς αποχρωματισμούς, άμμο και μούχλα.
• Θα πρέπει να αγοράζονται μόνο λίγες ημέρες πριν από τη χρήση τους.
• Πριν τα αποθηκεύσουμε μέσα στο ψυγείο, πετάξτε όσα είναι φθαρμένα ή μουχλιασμένα έτσι ώστε να μην αλλοιώσουν τα άλλα. Βάλτε τα σε ένα μπολ ή απλώστε τα σε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας πάνω σε ένα πιάτο και, στη συνέχεια, καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη. Διατηρούνται νωπά στο ψυγείο για μία ή δύο ημέρες εκτός εάν τα καταψύξετε.

Πώς να τα Καταναλώσετε:

Θα τα βρούμε σε νωπή και κατεψυγμένη μορφή.

Ως νωποί καρποί καταναλώνονται αυτούσιοι ή αφού τους κάνετε χυμό. Χρησιμοποιούνται ευρέως σε gourmet πιάτα, smoothies και επιδόρπια.

Επίσης, για την Παρασκευή μαρμελάδας, ζελέδων, παγωτών, γιαουρτιού, λικέρ, κρασιών και ελαίου. Τα αποξηραμένα φύλλα γίνονται αφέψημα.

*Τα Σμέουρα εκτός από την πλούσια διατροφική αξία και την αντιοξειδωτική τους δράση παλαιότερα είχαν χρησιμοποιηθεί και ως φάρμακο. Η θεραπευτική τους χρήση για πρώτη φορά αναφέρθηκε τα 1597 σε βιβλίο με τίτλο «Μία γενική ιστορία των φυτών».  Συγκεκριμένα, τα φύλλα από τα σμέουρα χρησιμοποιούνταν απευθείας στο δέρμα για εξανθήματα , για την αντιμετώπιση γαστρεντερικών διαταραχών, συμπεριλαμβανομένης της διάρροιας, για τις διαταραχές του αναπνευστικού συστήματος, για την γρίπη, για καρδιακά προβλήματα και για την αντιμετώπιση ανεπάρκειας βιταμινών. Επιπλέον, πολλές φορές χρησιμοποιούνταν για την χαλάρωση του ατόμου ως αφέψημα.