Η ροζ σοκολάτα ήρθε στη Ελλάδα και τώρα και στη Κύπρο!

Ruby chocolate

Την λένε Ruby chocolate «σοκολάτα ρουμπινί» κι είναι το τέταρτο είδος σοκολάτας, που ανακαλύφθηκε, σχετικά πρόσφατα. Μέχρι στιγμής οι σοκολάτες ήταν μαύρες, λευκές και γάλακτος. Αλλά, να που εδώ και κάποιο καιρό ανακαλύψανε πως υπάρχει στη φύση κακαόδεντρα που μπορούν να δώσουν σοκολάτα ροζ χρώματος. Φυσικά, η ροζ σοκολάτα δεν βγήκε στην αγορά αμέσως μόλις εντοπίστηκε. Χρειάστηκαν δεκατρία χρόνια έρευνας, σε συνεργασία με το γερμανικό πανεπιστήμιο Jacobs University της Βρέμης, για να γίνει πραγματικότητα αυτή η λιχουδιά. Λέγεται πως διαφέρει ακόμα και η διαδικασία παραγωγής της, ο τρόπος και η θερμοκρασία που καβουρδίζονται οι κόκκοι της για να διατηρήσουν το ροζ τους χρώμα. Οι ρουμπινί καρποί συλλέγονται από αυτοφυή κακαόδεντρα που εντοπίστηκαν στην Ακτή του Ελεφαντοστού, τον Ισημερινό και στη Βραζιλία κι η σοκολάτα που παράγεται διαφέρει όχι μόνο χρωματικά, αλλά και γευστικά από όλα τα υπόλοιπα είδη καρπών σοκολάτας. 

Δεν είναι το ίδιο πικρή με τη μαύρη, ούτε τόσο βουτυρένια και γλυκερή, όπως η λευκή. Είναι πολύ πιο φρουτώδης, αρωματική, και γευστικά δίνει μια αίσθηση όξινης γλυκύτητας, που θυμίζει τα κόκκινα φρούτα του δάσους.

Και βέβαια, μεγάλο ενδιαφέρον έχει και ο τρόπος με τον οποίο ανακάλυψαν αυτή την τέταρτη σοκολάτα, πριν από δεκατρία χρόνια, κατά λάθος. Δεν υπάρχει τρόπος να ξεχωρίσει κανείς ποιοι από τους καρπούς κακάο περιέχουν το συστατικό που δίνει αυτό το αποτέλεσμα, την σοκολάτα με το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα- και αυτό ακριβώς είναι που κάνει την διαλογή και την επεξεργασία του τόσο πιο περίπλοκη, άρα και το προϊόν τόσο σπάνιο. Όλα αυτά συμβαίνουν, φυσικά, χωρίς την προσθήκη χρωστικών ή αρωματικών ουσιών.