Κινόα: Οφέλη και 3 ιδέες για συνταγές

Έχει εξαιρετική διατροφική αξία

Τον τελευταίο καιρό όλο και περισσότερο ακούμε τον όρο κινόα ή την βλέπουμε ως κύριο συστατικό σε συνταγές.

Τι είναι όμως η κινόα και γιατί επικρατεί τόσος ενθουσιασμός γύρω από το όνομα της; Πάμε να την γνωρίσουμε λίγο καλύτερα!

Το ταξίδι της κινόα στη διατροφή ξεκινά από την εποχή των Ίνκας, αρκετά χιλιάδες χρόνια πριν, οι οποίοι την προτιμούσαν και την τιμούσαν ιδιαιτέρως. Η κινόα συγκαταλέγεται στην κατηγορία των ψευδο-δημητριακών. Ως ψευδο-δημητριακά νοούνται οι τύποι των χόρτων που καταναλώνονται ως σπόροι. Επιπλέον, η κινόα αποτελεί superfood ή αλλιώς υπερτροφή. Αυτό προκύπτει από το γεγονός ότι είναι πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών. Πιο συγκεκριμένα περιέχει υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη.

Στο σημείο αυτό αξίζει να σημειωθεί πως η κινόα είναι μια πηγή πλήρους πρωτεΐνης. Τι σημαίνει όμως αυτό, θα μου πείτε.
Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα. Εάν ένα τρόφιμο έχει και τα 9 αμινοξέα, τότε χαρακτηρίζεται ως πλήρης πρωτεΐνη. Επομένως θα μπορούσε η πρωτεΐνη αυτή να συγκριθεί με αυτή του κρέατος. Ακόμη μέταλλα όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο,ο ψευδάργυρος,το φώσφορο και το μαγγάνιο συναντώνται στη τροφή αυτή. Στην αγορά συναντάμε την κινόα σε δύο μορφές,ως τρίχρωμη και λευκή.

Η μέθοδος με την οποία μαγειρεύεται είναι το βράσιμο για περίπου 15-20’. Το γεγονός αυτό αλλά και η περιεκτικότητα της κινόα σε υδατάνθρακες πολλές φορές αποτελούν λόγο αντικατάστασης του ρυζιού με αυτή. Εύλογα λοιπόν συμπεραίνουμε πως η κινόα θα μπορούσε να θεωρηθεί ένας ‘’ανταγωνιστής’’ του ρυζιού.

Πως μπορούμε όμως να εντάξουμε την κινόα στη διατροφή μας; Παρακάτω θα δούμε 3 εύκολες συνταγές τις οποίες μπορεί να φτιάξει ο καθένας μας με λίγη διάθεση.

Superbowl με κινόα και ξηρούς καρπούς

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε 1 κούπα κινόα της επιλογής μας με 2 κούπες νερό. Αναμένουμε 15-20’ μέχρι να βράσει και αποσύρουμε απο την φωτιά. Την σουρώνουμε και τοποθετούμε μέρος της κινόας, σύμφωνα με τις ανάγκες μας, σε ένα μπολ και προσθέτουμε 2 κ.σ.σταφίδες, 2 κ.σ. κάσιους, 2 κ.σ. αμύγδαλα. Προαιρετικά, προσθέτουμε λίγο μέλι από πάνω και έτσι ένα super θρεπτικό πρωινό είναι κιόλας έτοιμο!

Μοσχαράκι με κινόα

Μαγειρεύουμε την κινόα (200γρ) σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία και έπειτα την σουρώνουμε. Ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, 4 πιπεριές κομμένες και 1 σκελίδα σκόρδο στο τηγάνι να τσιγαριστούν για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το κρέας (400γρ) το οποίο έχουμε τεμαχίσει και σοτάρουμε ακόμη λίγο μέχρι να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 2 κούπες νερό και 1 κύβο βοδινού. Αφήνουμε το κρέας να βράσει στο ζουμί για 40 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε στo τέλος ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ετοιμάζουμε το γεύμα μας συνοδεύοντας το κρέας με την κινόα. Το πιάτο μας είναι έτοιμο!

Σαλάτα με κινόα

Έχοντας βράσει την κινόα με την μέθοδο που προαναφέρθηκε, τοποθετούμε μέρος της κινόας, σύμφωνα με τις ανάγκες μας, σε ένα σκεύος σαλάτας και προσθέτουμε 10 ντοματίνια, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, ¼ αβοκάντο κομμένο σε κομμάτια και λίγο μαϊντανό. Ιδανική ιδέα για ένα καλοκαιρινό βράδυ!
Και ένα μικρό tip: η κινόα βράζεται έως ότου δημιουργηθεί γύρω γύρω από κάθε σπόρο το χαρακτηριστικό αυτό ‘’άσπρο δαχτυλίδι’'

Βιβλιογραφία