Τα αρχαιότερα παραδοσιακά ποτά της Κύπρου!

Εις Υγείαν!

Η ΖΙΒΑΝΙΑ

Η Ζιβανία θεωρείται το πλέον φημισμένο και πασίγνωστο Κυπριακό ποτό και θεωρείται ένα από τα παραδοσιακά αλκοολούχα ποτά της Κύπρου,το οποίο χρονολογείται από τον 14^ο αιώνα.Η ονομασία της Ζιβανίας προέρχεται από τη λέξη «ζιβάνα» ή «ζίβανο»,με την οποία προσδιορίζονται τα στέμφυλα,δηλ.τα απομεινάρια των σταφυλιών από τα οποία παράγεται.Η ζιβανία παράγεται από το υπόλειμμα των σταφυλιών που πιέστηκαν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας οινοποίησης (συμπεριλαμβανομένων των μίσχων και των σπόρων) και αναμειγνύονται με ξηρά κρασιά που παρήχθησαν από τις τοπικές ποικιλίες σταφυλιών της Κύπρου. Στη συνέχεια το μείγμα στέμφυλων/κρασιού αποστάζεται στις ειδικές παραδοσιακές συσκευές απόσταξης,παράγοντας τη ζιβανία.

Είναι ένα άχρωμο οινοπνευματώδες ποτό με ελαφρύ άρωμα σταφίδας.Η περιεκτικότητα της ζιβανίας σε οινόπνευμα κυμαίνεαι στα 45% φτάνοντας ακόμη και τα 99% vol και θεωρείται ένα ποτό για «γεριά ποτήρια» και «θαραλλέους πότες».Δεν περιέχει ζάχαρη και καμία οξύτητα.

Παράλληλα,η ζιβανία χρησιμοποιέιται για διάφορους λόγους, όπως για τη θεραπεία πληγών,ως θεραπεία για το κρυολόγημα,σε πονόδοντους ή ως ποτό για να ζεσταθεί κάποιος κατά τη διάρκεια των κρύων μηνών του χειμώνα. Πίνεται παγωμένη και συνοδεύει ένα ωραίο γεύμα, όπως μεζέδες ή μικρά ορεκτικά (λόυντζα, λουκάνικο),με σουτζούκο, λουκούμι ή ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα. Σε μερικά χωριά προστίθεται κανέλα, δίνοντας στο ποτό κόκκινο χρώμα και διαφοροποιώντας το άρωμα και τη γεύση της.

Καθώς η ζιβανία ωριμάζει γίνεται καλύτερη και πιο αρωματική.

Από το 2004 η Ζιβανία έχει προστατευθεί από την Ε.Ε ως προιόν μονοδικό, το οποίο παράγεται αποκλειστικά και μόνο στην Κύπρο

Είναι γνωστή ως το «Σπίρτο της Κύπρου»!

Η ΚΟΥΜΑΝΤΑΡΙΑ

Ακόμη ένα κατεξοχήν Κυπριακό ποτό θεωρείται και η Κουμανταρία ή Κουμανδαρία, η οποία αποτελεί και το παλαιότερο κρασί στον κόσμο και το πρώτο στο οποίο του δόθηκε ο χαρακτηρισμός, “Appellation d’Origin” (από τη γεωγραφική του προέλευση).

Σύμφωνα με τον αρχαίο θρύλο η Κουμανταρία φτιάχτηκε αρχικά από το Ριχάρδο το Λεοντόκαρδο και τους Σταυροφόρους.

Ο τρόπος παραγωγής της παρέμεινε απαράμιλλος στην πάροδο των χρόνων.Τίποτα και κανένας δεν επενέβη. Εδώ και εκατοντάδες χρόνια, τα σταφύλια μαζεύονται προσεκτικά, στεγνώνουν στον ήλιο για να ενισχυθεί η περιεκτικότητα τους σε ζάχαρη και μετέπειτα «πατιούνται». Έπειτα ο χυμός συγκεντρώνεται και τοποθετείται σε ντεπόζιτα ή σε μεγάλα πήλινα κουπιά για ζύμωση.Η γεύση της Κουμανταρίας είναι γλυκιά και ανήκει στην ποικιλία των γλυκών κρασιών.

Έγινε γνωστή σε όλη την Ευρώπη με το όνομα Κουμανταρία, το οποίο προέρχεται από τη γεωγραφική προέλευση του “Commandarie”. Όνομα που έδωσαν στη γη που ανήκε στους Ναιτές Ιππότες και αργότερα μετονομάστηκαν σε Ιππότες του Αγίου Ιωάννη.