Традиционный кипрский рецепт рагу из фасоли

Фасолья яхни

В холодный зимней день я не могу представить ничего лучше, чем простое домашнее греческое рагу из фасоли (фасолья яхни). Полезное, лёгкое в приготовлении и очень сытное блюдо, без сомнения, является национальным кипрским и греческим блюдом! Это аутентичный рецепт рагу из фасоли, фирменного блюда, которое едят уже многие поколения!

Надеюсь, вам понравится этот вкусный рецепт Ирэны Матис.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла

• 1 средняя луковица сладкого репчатого лука (мелко нарезанная)

• 2 средние моркови (очищенные и нарезанные кружочками толщиной 0,5см)

• 2 стебля сельдерея с листьями (нарезанные на ломтики толщиной 0,5см)

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 1 столовая ложка томатной пасты

• 400 мл консервированных протёртых томатов

• 1,5 стакана овощного бульона

• 1 лавровый лист

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка свежемолотого перца

• 4 стакана консервированной масляной фасоли (лима) (промыть)

• качественное оливковое масло первого холодного отжима (для конечной заправки)

• 1/3 чашки мелко нарезанной итальянской петрушки

Способ приготовления

1. В большой глубокой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей, пассеруйте, пока овощи не станут слегка мягкими (около 6-7 минут). Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте еще минуту.

2. Добавьте помидоры, овощной бульон, лавровый лист и заправьте солью и перцем. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Тушите на медленном огне 10 минут, а затем добавьте фасоль.

3. Накройте крышкой и готовьте ещё 20 минут или пока подливка не загустеет, а овощи не станут мягкими. При необходимости можно дополнительно добавить овощной бульон.

4. Спрысните каплей качественного оливкового масла первого отжима и присыпьте свежей петрушкой.

5. Подавайте с вашим любимым хрустящим хлебом и сыром фета с оливками.