Τι είναι το "Brunch"-Το Νέο «Trend» στη Διατροφή μας.

Πώς Μπορούμε να Κάνουμε το Brunch πιο Υγιεινό;

Η λέξη Brunch, αποτελεί τη συνένωση της αγγλικής λέξης Breakfast (πρωϊνό) και Lunch (μεσημεριανό).

Στην ουσία πρόκειται για ελαφριά πιάτα που αντικαθιστούν τα 2 αυτά γεύματα της ημέρας. Σερβίρεται στο μεσοδιάστημα πρωϊνού και μεσημεριανού, συνήθως την Κυριακή, αλλά τα τελευταία χρόνια η φήμη του και η ζήτηση του αυξήθηκε, οπότε σερβίρεται και τις καθημερινές.

Μάλιστα όταν το γεύμα είναι πιο κοντά στο πρωινό ονομάζεται brunch, ενώ όταν είναι πιο κοντά στο μεσημεριανό blunch.

Το Brunch, συνήθως είναι ένα πλήρες γεύμα που καλύπτει στην ουσία ένα με δυο γεύματα μέσα στην ήμερα. Μπορεί να είναι πρωινό, μεσημεριανό ακόμα και απογευματινό γεύμα και συμπεριλαμβάνει ροφήματα όπως καφέ, χυμό, τσάι και μια ικανοποιητική ποσότητα φαγητού.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, όσοι το καταναλώνουν σε συστηματική βάση, σημειώνουν αύξηση σωματικού βάρους. Ο λόγος είναι ότι η ώρα του brunch είναι ήδη προχωρημένη ώρα για να είναι κάποιος νηστικός και καταλήγει να καταναλώνει πολύ φαγητό, πολύ λαίμαργα, φτάνοντας αρκετές θερμίδες σε ένα γεύμα.

Και ναι εφικτό να καταναλώσουμε ένα τέτοιο γεύμα χωρίς να χαλάσουμε το πρόγραμμα διατροφής και να μας πλημμυρίζουν οι τύψεις.

Αρκεί να κάνουμε έξυπνες, θρεπτικές και όσο το δυνατόν υγιεινότερες επιλογές!

Οι Κλασσικότερες Επιλογές για Brunch είναι:

• Αυγά, ομελέτες

• Σολομός

• Πράσινες σαλάτες

• Πίτες, quiche

• Σάντουιτς

• Ψωμί, bagels (στρογγυλά Αμερικάνικα ψωμάκια)

• Μπέικον και άλλα αλλαντικά

• Γλυκά, βάφλες, pancakes (Αμερικάνικες τηγανήτες)

• «Πρωϊνά» κοκτέιλ: Bloody Mary, Bellini, Mimosas, Sangria

• Καφές

• Χυμός

Διατροφικές Υγιεινές Επιλογές για το  Brunch μας:

Αρχικά ένα πλήρες γεύμα, ονομάζεται αυτό που περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λιπαρά. Σημαντικό να επιλέξουμε τροφές με υψηλό δείκτη κορεσμού που βοηθούν σημαντικά το αίσθημα πληρότητας. Το αίσθημα του κορεσμού επέρχεται μετά από μερική πέψη των τροφίμων που έχουν καταναλωθεί.

1. Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες, όπως το λευκό ψωμί, οι τηγανήτες με τις σοκολάτες κλπ προκαλούν απότομες αυξομειώσεις στο σάκχαρο του αίματος, δίνοντάς μας μια απότομη έκρηξη ενέργειας, η οποία, όμως, στη συνέχεια πέφτει εξίσου απότομα και μας δημιουργεί κούραση και πείνα. Προτιμήστε επιλογές ολικής άλεσης με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Μπορείτε, για παράδειγμα, το ψωμί του brunch που θα επιλέξετε να είναι μαύρο.

2. Ξεκινήστε το brunch σας με φρέσκες σαλάτες χωρίς σάλτσες ή με τσάι βοτάνων ή με φρέσκα φρούτα, ώστε να προετοιμάσετε τον οργανισμό σας για καλύτερη εντερική διεργασία.

3. Προτιμήστε αυγό, όπως την κλασική συνταγή (eggs Benedict)., ψάρι (συνήθως σολομό) ή κοτόπουλο αντί για μπέργκερ με μπιφτέκι από κόκκινο κρέας και άλλα κρεατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και χοληστερόλη, που θέλουν περισσότερο χρόνο στην πέψη. Μπορείτε, επίσης, να δοκιμάσετε tempeh, που είναι προϊόν σόγιας και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ένζυμα, ενώ αποτελεί πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης.

4. Πολλά ποτά και αναψυκτικά του brunch είναι γεμάτα ζάχαρη και θερμίδες. Καλό θα ήταν να μην λάβετε τέτοιες θερμίδες πριν φάτε οτιδήποτε. Προτιμήστε φυσικούς χυμούς και τσάι βοτάνων, που σας χαρίζουν ενέργεια χωρίς την καφεΐνη.

5. Αποφύγετε τις επεξεργασμένες τροφές και μην βάλετε κάτι τηγανητό σε άδειο στομάχι, καθώς ακόμη ο οργανισμός δεν είναι έτοιμος να επεξεργαστεί ποσότητες τρανς λιπαρών.

6. Πείτε «όχι» στην υπερβολική ζάχαρη, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα στη συνέχεια.

7. Πιείτε τουλάχιστον ένα ποτήρι νερό μόλις ξυπνήσετε, έτσι ώστε το σώμα σας να ξεκινήσει σωστά τις λειτουργίες του.

8. Επιλέξτε ένα κυρίως πιάτο και αποφύγετε τα πολλά μικρά συνοδευτικά και ορεκτικά. 

9. Αποφύγετε τα λιπαρά αλλαντικά και αντικαταστείστε τα με σολομό, προσούτο, γαλοπούλα ή κοτόπουλο.

10. Μοιραστείτε τα pancakes με τη παρέα σας. 

11. Καταναλώστε νερό, αντί αναψυκτικά.

12. Εάν φάτε brunch μετά τις 2 το μεσημέρι, φροντίστε να μην καθίσετε στο τραπέζι νηστικοί, αλλά να έχετε καταναλώσει ένα μικρό πρωινό.

13. Εάν προσέχετε τη χοληστερίνη σας, μπορείτε να ζητήσετε την ομελέτα μόνο από τα ασπράδια των αυγών.

14. Αποφύγετε τα ορεκτικά και κρατήστε χώρο στο στομάχι σας για το κυρίως πιάτο!

Θα φάμε κανονικά και το Mεσημεριανό μας μετά το Brunch;

Μετά από ένα τέτοιο πλήρες γεύμα δεν χρειάζεται να επιβαρυνθούμε θερμιδικά και με άλλο γεύμα. Όσο θρεπτικό κι αν είναι το brunch που επιλέξατε, η ποσότητα σίγουρα πιθανώς είναι από λίγο ως και πολύ μεγαλύτερη. Ιδανικά είναι καλό να αποφύγετε την άμεση κατανάλωση ενός άλλου γεύματος, περπατήστε λίγο περισσότερο και καθυστερήστε το επόμενο γεύμα σας. Το επόμενο γεύμα θα μπορούσε να είναι μια σαλάτα εποχής με μια μερίδα κρέας, με αυτό τον τρόπο δεν θα “ξεφύγετε” από τη διατροφή σας.

Η Ιστορία του Brunch

Η ιστορία του brunch, ενδέχεται να ξεκινά με διαφορετικούς τρόπους. Η μία εκδοχή βρίσκει τις ρίζες του γεύματος αυτού στα πρωινά των Βρετανών, όπου μετά το κυνήγι της Κυριακής γεύονταν διάφορα καλούδια όπως εντόσθια πουλερικών, αυγά και φρούτα. Στη δεύτερη περίπτωση το brunch προέκυψε ως ανάγκη των Καθολικών για ένα χορταστικό γεύμα που θα τους ικανοποιούσε μετά τη νηστεία που είχε προηγηθεί της Κυριακάτικης λειτουργίας. Η πρώτη αναφορά του όρου γίνεται το 1895 από τον Βρετανό συγγραφέα Guy Beringer. O τελευταίος στο δοκίμιό του «Βrunch: μία δικαιολογία» αναφέρθηκε στο brunch ως μία ευχάριστη κοινωνική συνήθεια, που βοηθά να ξεχάσει κανείς τις έγνοιες της εβδομάδας που έρχεται.  Φέρνει τους ανθρώπους πιο κοντά, καθώς το επίκεντρο δεν είναι το φαγητό αλλά η παρέα.

Καθώς τα χρόνια περνούσαν διάφορες κοινωνικές συνθήκες ανέδειξαν το brunch, σε ένα  από τα πιο δημοφιλή γεύματα. Λέγεται πως μετά το Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν οι γυναίκες άρχισαν να εργάζονται, χρησιμοποιούσαν το brunch ως μία ευκαιρία να μη μαγειρέψουν και να ξεκουραστούν τις Κυριακές. Επιπλέον, όταν τα χρόνια εκείνα οι σταρ του Hollywood διέσχιζαν την Αμερική με τρένο σταματούσαν στο Chicago για ένα ελαφρύ γεύμα νωρίς μέσα στην ημέρα. Επειδή όμως τα εστιατόρια ήταν κλειστά τις Κυριακές, τα καλύτερα brunch σερβίρονταν στα ξενοδοχεία.

*Δεν θα πρέπει να στερούμαστε γεύματα με φίλους και με τα αγαπημένα μας πρόσωπα, αντιθέτως τρώγοντας συνετά και ακολουθώντας μία ισορροπημένη διατροφή μπορούμε να απολαύσουμε περισσότερο αυτές τις στιγμές χωρίς ενοχές και τύψεις.